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金沙奶黄月饼

菜谱编号:161-928
金沙奶黄月饼是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金沙奶黄月饼”。
金沙奶黄月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今年偏爱咸味的月饼,金沙奶黄月饼是今年主攻目标。经过精心研究,终于自己做出来好吃的金沙奶黄馅。这就不用买馅料,就可以吃到金沙奶黄月饼了。金沙奶黄月饼出炉,还是很热的时候孩子们和老公就争相品尝,也不等回油了,吃了都说好吃,说明我的这个自创的配方很成功。于是立即拿出来和大家分享。

金沙奶黄月饼主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:100克转化糖浆:75克
花生油:25克枧水:1克
奶粉:15克--
辅助料用量
金沙奶黄馅:400克--

金沙奶黄月饼的做法步骤

  • 第十步:烤前喷水,以防止烤裂
  • 第十四步:放到第二天早上就回油了,表皮就非常软了。放了很多的蛋黄,好香的
  • 第十一步:烤箱180度预热5分钟,入烤箱,上面第二层,烤5分钟
  • 第五步:放入面粉和奶粉
  • 第二步:碱面倒入小碗中,同时备一小碗开水,同样用这个勺子,舀入3勺的开水,
  • 第九步:模具中放入糕粉,饼坯入模成型。做好的月饼直接成型到烤盘中。
  • 第七步:把炒好的金沙奶黄馅分成40克的剂子。面团分成15克剂子
  • 第十三步:继续烤15分钟即可。刚刚烤好的月饼,皮很干
  • 第四步:把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里,充分搅拌至完全融合为一体的液体
  • 第一步:月饼皮需要枧水,有朋友说不知道怎么弄。其实要想替代也很简单啦。用很小的量勺,或者家里有的小盐勺都行。取一平勺食用碱面,
  • 第十二步:烤5分钟表面会定型取出来刷一层蛋液
  • 第六步:和成面团后,盖上保鲜膜饧1---2小时·
  • 第三步:充分搅拌至碱面融化就得到枧水了。有了它,月饼回油会更快。
  • 第八步:面皮压扁包入馅料,用拇指和食指推着包严实。因皮薄,需要细心包好并且尽量包均匀。
  • 金沙奶黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面皮的量稍微多了,我同时做了其他。但如果做不了我用的这么薄的皮,就把面皮剂子做的稍微大一点,包起来会容易些

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金沙奶黄月饼。

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