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哈蜜瓜冰皮月饼

菜谱编号:161-930
哈蜜瓜冰皮月饼是【万山红】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“哈蜜瓜冰皮月饼”。
哈蜜瓜冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款冰皮月饼,是果味的馅料,因哈密瓜不太容易熬成团状,又不想用增稠剂之类的东西,于是就想到用西米来增稠。效果达到,而且香甜的果酱中有滑嫩的西米,口感也很不错。算是一款创新的馅料吧,哈哈,吃货就是这样子,摆弄出来新鲜好吃的,就忍不住显摆显摆。

哈蜜瓜冰皮月饼主厨:万山红

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
哈密瓜:500克冰糖:50克
西米:50克--
辅助料用量
糯米粉:50克澄面:25克
粘米粉:50克炼奶:30克
葵花籽油:25克糖:30克
牛奶:200克--

哈蜜瓜冰皮月饼的做法步骤

  • 第十二步:包严实后入模成型
  • 第六步:然后把西米和果酱到一起
  • 第一步:哈密瓜去皮去籽,切块,放入冰糖腌制
  • 第四步:西米用水煮5分钟,然后浸泡大约10分钟,让西米还有一半是白色的,一半是透明的
  • 第八步:把所有冰皮的用料放入容器中
  • 第七步:搅拌均匀,放置在一边让西米继续吸收果酱中是水分,直到西米变成完全透明的状态,然后冷藏备用。
  • 第十四步:里面的馅料晶莹剔透的,蜜瓜的香甜味道非常浓郁。
  • 第十一步:取一块晾凉的冰品压扁,包入冷藏好的馅料
  • 第五步:捞出西米,滤掉水分
  • 第三步:中小火熬煮,煮到成果酱的状态。
  • 第十三步:脱模即可
  • 第十步:蒸好后立即搅拌至顺滑状态,晾凉。
  • 第九步:搅拌均匀,上笼大火蒸20分钟
  • 第二步:腌制大约1小时左右,冰糖就完全融化了
  • 哈蜜瓜冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    这款月饼不适合长时间存放,当时吃口感是最好的,冰箱冷藏也可以,但最好是2天内吃掉!

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