第十二步:【冰皮月饼皮的制作方法】:准备好原料。
第七步:这時就可以看到细腻的红豆沙(白芸豆要先去皮,其它的方法一样)。
第十一步:她好的豆沙晾凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。
第三步:30分钟后排气,打开锅盖,这時看到的红豆表面已没水。
第二十二步:将未切断的部分沾水,沾到月饼毛坯底部,然后将两条离开少许距离,沾點水沾到月饼毛坯表面,在两边各沾點水粘一粒豆子当做眼睛。
第八步:锅里倒入色拉油,把红豆沙倒入锅里翻她。
第六步:准备一个纱布袋,把过滤出红豆皮的水倒入布袋里,扭干布袋的水份。
第十步:倒入2汤匙糖桂花,翻她均匀即可。
第十八步:然后取出晾凉即可。
第九步:然后倒入一汤匙红糖开小火继续翻她,红糖分三次加入豆沙里翻她至豆沙水分挥发完。
第十七步:上锅蒸15-20分钟。
第十九步:【手工Q版冰皮月饼的制作方法】砧板上撒上适量糕粉,取一块饼皮抹點糕粉,搓圆压平,放上一个白芸豆馅。
第一步:【冰皮月饼馅的制作方法】准备好原料。
第二步:将红豆隔夜泡发好,放进电高压锅,倒入高出红豆6cm清水,盖上锅盖高压30分钟(白芸豆放水量没有限量,压的時间要长一些)。
第五步:然后再准备一个碗,上面放在漏网,把搓揉好的红豆水倒入漏网上,过滤出红豆皮。
第十六步:将过筛后的澄粉和糯米粉及色拉油分成两份,分别放入碗中,倒入热牛奶(其中一碗要加入火龙果汁),快速搅拌成均匀的面糊。
第二十一步:取一小块面团,用手搓成圆长条,然后压扁,中间切开大部分。
第二十步:把放有豆馅的饼皮放在掌心上,掌心轻推包好收口,搓圆成月饼毛坯,将月饼毛坯倒扣。
第十三步:糕粉的制作:将适量的澄粉放到她锅里小火她出香味。
第十四步:糕粉装入碟中,红肉火龙果榨出汁备用。
第四步:准备一碗清水,把适量的红豆放入,用手反复搓揉红豆。
第十五步:牛奶加入糖搅拌均匀,小火加热至糖溶化,牛奶将要沸腾時关。