童年乐趣——铜锣烧
菜谱编号:162-003
童年乐趣——铜锣烧是【Meiyin·H】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“童年乐趣——铜锣烧”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小时候看的卡通就是猫和老鼠还有多拉A梦,我总是觉得大雄跟我好像,都是那么懒,那么爱闯祸。
印象中,他们老是吃下午茶,而每一次见到豆沙包,多拉A梦和大雄都会抢破头。那时候我还以为那只是卡通里面创作的,现实中没有,可是哈哈,我现在终于尝到了,绵绵软软,甜甜蜜蜜的铜锣烧,颜色金黄,很吸引人呢!
在我童年的时候没有特别多的娱乐和零食,最多就是看看电视,对着里面的豆沙包流口水,但是又吃不到T^T
我希望这个成本低的铜锣烧可以满足在山区小朋友的小小愿望,给他们的童年带来乐趣。
山区小朋友跟我一样,家境都不富裕,没钱买糖果,零嘴。但是我比他们幸福,能够尝到那么美味的铜锣烧,我希望能把这一份幸福跟他们分享。
山区小朋友一般很少吃肉,缺乏蛋白质,很容易导致营养不良,所以在这个铜锣烧里使用了鸡蛋和牛奶,帮助他们增加蛋白质的吸收,让他们能够健康地成长,防止骨质疏松和延慢成长的问题。
而且铜锣烧甜甜的,很适合小朋友进食,希望他们会喜欢哟!
不少人都说做铜锣烧很容易遇上上色不均的问题,下面是我做过几次的铜锣烧,总结出来的经验,希望对大家有帮助。
童年乐趣——铜锣烧主厨:Meiyin·H
菜式制作特点 |
口味:甜味 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 |
鸡蛋:4颗 | 低筋面粉:240克 |
泡打粉:2克 | 黄油:20克 |
蜂蜜:2汤匙 | 糖粉:200克 |
牛奶:8汤匙 | -- |
辅助料用量 |
牛奶:8汤匙 | -- |
童年乐趣——铜锣烧的做法步骤
第九步:小火煎至见到小气泡便可翻面。
![童年乐趣——铜锣烧做法第九步骤]()
第三步:分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。
![童年乐趣——铜锣烧做法第三步骤]()
第十步:将豆沙平均抹在其中一块,盖上另外一块即可。
![童年乐趣——铜锣烧做法第十步骤]()
第十二步:2·加入面糊之前,锅子必须烧热,不然会影响上色。左图:预热锅子煎出来胚子。右图:没预热/不够热的锅子煎出来的。
![童年乐趣——铜锣烧做法第十二步骤]()
第十三步:3·当面糊开始出现小气泡時,千万别心急翻面,必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。左图:开始出现泡泡,但中间仍旧是湿润的面糊。右图:全部泡泡都撑破了形成小洞,可以翻面了。
![童年乐趣——铜锣烧做法第十三步骤]()
第十四步:4·全部泡泡撑破以后,要马上翻面,不然就会过分上色,导致铜锣烧黑黑的,颜色不金黄漂亮了。左图:金黄漂亮的胚子。右图:有一點點过火了。
![童年乐趣——铜锣烧做法第十四步骤]()
第六步:加入牛奶调整浓度。
![童年乐趣——铜锣烧做法第六步骤]()
第七步:面糊调成表面光滑,滴落后痕迹很快消失。
![童年乐趣——铜锣烧做法第七步骤]()
第二步:加入蜂蜜搅拌均匀。
![童年乐趣——铜锣烧做法第二步骤]()
第五步:冷藏后,面糊很稠。
![童年乐趣——铜锣烧做法第五步骤]()
第八步:将面糊倒入预热好的锅里。
![童年乐趣——铜锣烧做法第八步骤]()
第一步:鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。
![童年乐趣——铜锣烧做法第一步骤]()
第四步:加入融化了的黄油搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟。
![童年乐趣——铜锣烧做法第四步骤]()
第十一步:小技巧:1·搅匀的过程中切勿打发鸡蛋,因为会把空气泡泡混到面糊里,煎出来就会有颜色不均的问题。左图:没有起泡的面糊。右图:有泡泡的面糊。
![童年乐趣——铜锣烧做法第十一步骤]()