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红豆沙黑芝麻蛋黄月饼

菜谱编号：161-721

红豆沙黑芝麻蛋黄月饼是【小尧0209】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆沙黑芝麻蛋黄月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红豆沙与黑芝麻一直以来都是爸最爱的口味，其实家人都非常的喜欢吃。这款红豆沙黑芝麻蛋黄月饼，学习了柁柁妈，自己在馅料上也作了些许改变，以期更接近家人的口味。没有市面上所售的月饼那么甜腻，非常的好吃。

红豆沙黑芝麻蛋黄月饼主厨：小尧0209

第十八步：按压成型的月饼柸；

第十七步：依次做完17个；

第六步：用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时；

第五步：用刮刀拌成光滑的面团；

第一步：这写分量我用四头小模具做了17个月饼；

第十三步：将包上馅料的豆沙芝麻球在低粉中滚上粉防粘；

第十二步：将饼皮料压平，放上一个豆沙芝麻蛋黄馅，用手将饼皮从下至上轻推至收口然后搓圆；

第七步：蛋黄、豆沙和黑芝麻；

第十步：轻推包起搓圆，制成豆沙芝麻蛋黄馅；

第二十一步：等待回油后即可食用；

第三步：再加入色拉油油搅拌均匀；

第十九步：将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉；

第八步：咸蛋黄17个，红豆沙250克，黑芝麻250克；红豆沙与黑芝麻，加入130克干淀粉搅拌均匀后分出17个剂子，搓成均匀的圆球状；

第四步：面粉过筛后加入糖浆中；

第九步：手心扑低粉，取一个豆沙芝麻球压平，放入一个咸蛋黄；

第十五步：将沾了低粉的月饼球放入模具中拍平压实；

第二步：转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；

第十四步：将有花纹的模具盖放入模具中，模具内撒适量低粉，然后倒出；

第十一步：将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的17份，搓圆；

第二十步：烤好的月饼，冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏；

第十六步：然后放在铺好锡纸的烤盘上轻推底部；

菜谱标签：小吃中秋

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