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正宗黄焖排骨

菜谱编号：162-975

正宗黄焖排骨是【hejeff】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗黄焖排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉酥烂汤清香，正宗黄焖排骨

正宗黄焖排骨主厨：hejeff

第五步：关键步骤：调料汁。坐锅水，把花椒、大料、小茴香，香叶、葱段，姜片都放在锅里煮，小火多煮会，把料的味道煮出来。

第七步：炸好的排骨放大碗里，上面放两个葱段，一个大料，一个桂皮，把煮好的料汁浇上，把肉都沁住就行了。

第九步：成品，软烂酥香，特别适合老人与孩子，不费牙，赶快给家里的老人做吧，回忆一下过去的味道。

第八步：上蒸笼中火蒸40分钟就成了。

第二步：调糊，一斤排骨一个鸡蛋，我这次大概是三斤，所以打了三个鸡蛋。

第三步：加生粉、面粉与鸡蛋打散，用筷子挑起能拉线就好了。

第四步：下油锅炸，中火慢炸，呈金黄色就可以了。

第六步：加老抽，调成琥珀色，适当调点盐就成了。

第一步：排骨洗净，放盐、生抽、料酒腌一下

正宗黄焖排骨做法技巧/窍门/补充说明：

炸排骨的糊是面、生粉对半，这样炸出的糊不是一个面疙瘩，这个是窍门，同理做黄焖鸡也是一样。

相关食材：排骨

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