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奶香紫薯土司

菜谱编号:163-051
奶香紫薯土司是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香紫薯土司”。
奶香紫薯土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好长一段时间没做面包,上次做月饼买了点紫薯回来做馅和调颜色,最后剩下一点没用完,趁机尝试了个紫薯土司。

奶香紫薯土司主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克牛奶:100克
糖:35克鸡蛋:1个
奶粉:25克盐:3克
汤种:120克酵母:4克
辅助料用量
黄油:35克紫薯泥:少许

奶香紫薯土司的做法步骤

  • 第七步:烤箱180°中下层上下火预热15分钟,放入土司盒烤45分钟,烤好后从土司盒中取出,放烤架了放凉
  • 第一步:将除黄油和紫薯泥以外的所有材料放面包桶中,然后启动面包机和面程序,等第一次和面结束后,加入黄油继续启动面包机和面程序,面团和好后,进行发酵,约发酵至3倍大小
  • 第五步:卷好后放入吐司盒中,用同样的方法做剩下2个面团
  • 第三步:将紫薯面团和白面团分别分成3个小面团进行中间发酵,约10分钟左右。分别取其中一个紫薯面团和白面团混合在一起擀成椭圆形状
  • 第二步:发酵完成后进行排气,排气完成后分割成2个大小相等的面团,然后取其中一个加入紫薯泥揉拌均匀
  • 第八步:成品图
  • 第四步:从一端向另一端卷起,有口的方向朝下
  • 第六步:进行2次发酵至9分满(约40分钟左右),用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,盖上土司盒盖
  • 奶香紫薯土司做法技巧/窍门/补充说明:

    汤种制作方法:
    材料:水100克,高筋面粉20克(水:面粉=5:1)
    1、面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块(无面粉疙瘩)
    2、面粉全部融化水中后,水加面粉搅拌均匀
    3、煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,同时用筷子不停搅拌
    4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火
    5、关火后继续搅拌一会,放凉后用

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:紫薯

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