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抹茶戚风

菜谱编号:163-234
抹茶戚风是【juju菊娜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶戚风”。
抹茶戚风
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克色拉油:40ML
柠檬汁:2滴蛋黄:3个
细砂糖(蛋白):40克--
辅助料用量
抹茶粉:5克鲜牛奶:60ML
蛋白:3个细砂糖(蛋黄):30克

抹茶戚风的做法步骤

  • 第八步:然后继续搅打,并分两次加入剩下的糖,直到将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖
  • 第四步:然后分别慢慢的加入色拉油和牛奶,一边加入一边搅拌均匀
  • 第十一步:倒入模具中,在台面上震几下,震出大气泡,放入烤箱,170度,烤20分钟
  • 第十二步:烤好后拿出倒扣,放凉后即可脱模
  • 第三步:蛋黄加入30g细砂糖搅拌到稍稍发白
  • 第五步:将抹茶粉和低分混合过筛两次后筛入蛋黄液中拌匀
  • 第十步:将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
  • 第一步:材料准备好
  • 第二步:蛋黄和蛋白分别装入无水无油的容器里
  • 第九步:将打发好的1/3蛋白加入到蛋黄糊碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,千万不要画圈搅拌)
  • 第六步:将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
  • 第七步:蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖
  • 菜谱标签:烘焙

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