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干锅排骨

菜谱编号：163-290

干锅排骨是【孽尘埃】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直在偏爱干锅，干锅排骨、干锅兔、干锅虾。。。今天自己也来做一做干锅排骨

干锅排骨主厨：孽尘埃

第三步：排骨煮好后，加入酱油上色，我酱油放的比较少，锅里的姜、八角、山奈单独放起来，之后炒的时候再一起炒。

第十步：锅里留一点油，排骨、土豆、藕本身就带了很多油，所以锅里油少点，吃起来不会太油太腻。加入姜、蒜、豆瓣酱，炒出香味。

第六步：锅里倒油，油热后，排骨下锅，炸一炸，炸到排骨变色，但颜色不太深时起锅，油留锅里

第十二步：加入炸过的土豆、藕，一起翻炒，最后加入盐、味精、花椒面、孜然粉（个人喜好，可不加）、糖，起锅就好

第八步：炸好的土豆，装盘备用

第四步：土豆切条、藕切片，备用，土豆和藕本身就有淀粉，所以不过再裹淀粉，土豆少裹一点淀粉也可以。

第九步：藕也下锅炸一炸，想放的蔬菜除了叶子菜以外都先炸一炸

第一步：冷水下排骨，焯一下，水开就关火

第五步：姜蒜切片，干辣椒切断，有花椒粒就放一起备用，我没有花椒粒，放的花椒面

第二步：焯好排骨之后，另起一锅热水，开水下排骨，同时放入姜、八角、山奈、料酒，小火煮20分钟半个小时，水要保持沸腾状态。

第十一步：加入干辣椒，炒一炒，放排骨，排骨本身就是熟的，不用炒太久

第七步：土豆炸到像薯条一样脆脆的就可以起锅了

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：排骨

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