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干锅排骨

菜谱编号:163-290
干锅排骨是【孽尘埃】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅排骨”。
干锅排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直在偏爱干锅,干锅排骨、干锅兔、干锅虾。。。今天自己也来做一做干锅排骨

干锅排骨主厨:孽尘埃

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
排骨:适量藕:适量
干辣椒:适量蒜:适量
酱油:适量糖:适量
辅助料用量
土豆:适量豆瓣酱:适量
姜:适量味精:适量
盐:适量孜然粉:适量

干锅排骨的做法步骤

  • 第三步:排骨煮好后,加入酱油上色,我酱油放的比较少,锅里的姜、八角、山奈单独放起来,之后炒的时候再一起炒。
  • 第十步:锅里留一点油,排骨、土豆、藕本身就带了很多油,所以锅里油少点,吃起来不会太油太腻。加入姜、蒜、豆瓣酱,炒出香味。
  • 第六步:锅里倒油,油热后,排骨下锅,炸一炸,炸到排骨变色,但颜色不太深时起锅,油留锅里
  • 第十二步:加入炸过的土豆、藕,一起翻炒,最后加入盐、味精、花椒面、孜然粉(个人喜好,可不加)、糖,起锅就好
  • 第八步:炸好的土豆,装盘备用
  • 第四步:土豆切条、藕切片,备用,土豆和藕本身就有淀粉,所以不过再裹淀粉,土豆少裹一点淀粉也可以。
  • 第九步:藕也下锅炸一炸,想放的蔬菜除了叶子菜以外都先炸一炸
  • 第一步:冷水下排骨,焯一下,水开就关火
  • 第五步:姜蒜切片,干辣椒切断,有花椒粒就放一起备用,我没有花椒粒,放的花椒面
  • 第二步:焯好排骨之后,另起一锅热水,开水下排骨,同时放入姜、八角、山奈、料酒,小火煮20分钟半个小时,水要保持沸腾状态。
  • 第十一步:加入干辣椒,炒一炒,放排骨,排骨本身就是熟的,不用炒太久
  • 第七步:土豆炸到像薯条一样脆脆的就可以起锅了
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨

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