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可可戚风

菜谱编号:163-777
可可戚风是【幸福DY】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风”。
可可戚风
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:70克玉米油:35克
砂糖:60克小土鸡蛋:6个
辅助料用量
可可粉:15克酸奶:100克
柠檬汁:5滴--

可可戚风的做法步骤

  • 第十七步:脱模,切块儿。
  • 第二步:蛋白和蛋黄分离,我用的是小土鸡蛋,个头比较小,用了6个,换作普通鸡蛋4-5个均可。
  • 第十步:打至细腻时加入第二次糖。
  • 第十八步:可可蛋糕成品图。
  • 第十三步:取三分之一的蛋白糊放入可可糊中,翻拌均匀。
  • 第五步:低粉和可可粉过筛。
  • 第一步:准备好各种材料,称重备用。
  • 第十四步:将调好的可可糊倒回打发的蛋白中,继续翻拌均匀。
  • 第三步:酸奶和玉米油混合,搅拌均匀。
  • 第十二步:打至如图所示时就可以了。
  • 第十一步:出现纹路时加入第三次糖。
  • 第八步:滴入5滴柠檬汁到蛋白中。
  • 第四步:加入20克白砂糖搅拌均匀。
  • 第六步:将过筛后的粉类与步骤4混合拌匀。
  • 第九步:用打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次砂糖。(40克的三分之一)
  • 第十六步:刚出炉的蛋糕。
  • 第七步:蛋黄分两次加入,搅拌均匀。
  • 第十五步:将可可蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具中,轻震几下,震出其中的大气泡。烤箱预热180度,上下火,中下层,烤制25分钟。
  • 菜谱标签:烘焙

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