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菠菜素大包

菜谱编号：163-917

菠菜素大包是【雪峰儿】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜素大包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在菜市看到好多的菠菜,买了些,适当的多吃些菠菜有利于对钙的吸收,想了下,还是做个素包子比较好吃,愉快的决定就是包子了。

菠菜素大包主厨：雪峰儿

第五步：把菠菜剁碎，挤去多余水分。

第一步：水里加入酵母粉溶化开，加面粉和成团。发酵2至3小时，象蜂窝状，面就发酵好了。

第七步：放入盐，鸡精，一小勺花生油（炒鸡蛋时已经放油，就不用再多加）。搅拌均匀，包子馅就做好了。

第四步：木耳泡发，鸡蛋炒好备用。

第十步：捏好，封口，包子就包好了。

第十二步：冷水上锅约25分钟，开水上锅约15分钟，就好了。

第八步：把发酵好的面揪成小剂子，擀成包子皮。

第二步：菜摘洗干净。

第六步：葱姜切末，木耳切碎。再加入鸡蛋，虾皮。

第三步：开水烫一下，立马放到冷水中。

第十一步：再醒发约20分钟，锅里放水，包子底部抹油防粘，放好包子，大火蒸。

第九步：加入馅料。

菠菜素大包做法技巧/窍门/补充说明：

1，菠菜烫时一定要快，不然菠菜就烂糊了。
2，蒸包子的馅一定不能水分太大，那样蒸出的包子皮会很硬，象没法开面的一样。
3，蒸好包子一定要再醒一会，看室温15至25分钟不等，这样蒸出的包子皮特别软。

相关食材：菠菜

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