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虾饺

菜谱编号:164-644
虾饺是【艾麦芬小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾饺”。
虾饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虾饺:粤式茶楼、酒家的经典小吃,内涵丰富、外皮晶莹剔透,口口弹牙

虾饺主厨:艾麦芬小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
澄面:150克玉米淀粉:50克
沸水:150克虾:250克
猪肉:100克--
辅助料用量
姜:适量猪油:适量
料酒:适量--

虾饺的做法步骤

  • 第二步:取部分整虾加姜汁、料酒、盐腌制
  • 第三步:剩余虾、猪肉(3分肥7分瘦)剁馅后加姜末、盐调味,顺时针搅拌起胶
  • 第一步:取一部分虾放姜汁、盐、酒淹制
  • 第六步:放馅料及整虾进去包好
  • 第四步:澄面加沸水搅拌至无粉状,加盖闷5分钟
  • 第五步:揉匀后加猪油再揉,加盖醒15分钟
  • 第七步:热水上锅中火蒸7-8分钟,趁热吃啊
  • 虾饺做法技巧/窍门/补充说明:

    虾饺最难的在于它的皮,皮薄才能透出虾的红,要想皮薄,擀皮的面板最好选择光滑的案台,面杖抹点油

    相关食材:虾饺

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虾饺。

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