第二步：虾洗净，用锋利的菜刀在虾背上划开一道口，不要划穿，并去掉虾肠。
第四步：然后加入拍碎的生姜片和葱结，调入少许盐，拌匀腌制片刻。
第三步：在虾身的中上部位，用小刀划穿，然后把虾尾穿过去，做成一个漂亮的造型。
第七步：下入番茄酱，翻她至酱汁浓郁，起大泡，均匀的包裹在虾上。
第一步：主要原料：大虾、红酒、番茄酱。
第五步：番茄酱里加入适量糖和醋，搅拌均匀备用。
第八步：连同汤汁装盘即可。
第六步：锅中加入适量油，烧至七成热時，下入虾炸至表皮酥脆，倒去多余的油，调入红酒翻她均匀。
【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁
【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁是【诗心】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
中秋第二天，弟媳和三岁的小侄女来家里做客，所以最近家里一直是三个孩子，十一长假，小妹也带着和小光头同年的外甥来玩，这样，家里光是孩子就有四个。一天到晚，真是热闹得不得了，不是嬉戏的尖叫声就是输了的哭喊声，所谓有人欢喜有人愁。
孩子多，对我来说，做食物就更有动力，看着他们一个个争先恐后的抢着吃的那副摸样，真是让人疼爱得不得了。孩子们就是这样，要抢着吃的才更香。
这个茄汁焖大虾，是先把虾煎炸至脆皮，再烹入红酒增香，最后调以酸甜适度的番茄酱为汁，口感外酥里嫩，味道酸甜可口，吃完后，盘子都被轮流着收拾个干干净净，看得我们几个大人哭笑不得。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大虾：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：2片 | 葱结：1个 |
| 调味料用量 | |
| 红酒：1·5汤勺 | 番茄酱：3大勺 |
| 盐：少许 | 白糖：1汤勺 |
| 醋：1汤勺 | -- |
【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁的做法步骤
【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：炸虾的时候油要烧至七成热，温度太低的话，虾的表皮是炸不酥脆的。
2：裹酱汁的时间不宜过长，以免破坏了虾的酥脆口感。
相关食材：虾