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噬荤族健康菜——粉蒸肉

菜谱编号:016-498
噬荤族健康菜——粉蒸肉是【暗昼】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“噬荤族健康菜——粉蒸肉”。
噬荤族健康菜——粉蒸肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:未知
菜谱主材料
瘦五花肉:300克--
辅助料用量
白米粉:150克葱:适量
花椒:10-15颗桂皮:两小块
大料:2块--
调味料用量
甜面酱:100克料酒:4瓷勺
白糖:1·5瓷勺香油:1瓷勺
色拉油:2瓷勺淀粉:2茶匙

噬荤族健康菜——粉蒸肉的做法步骤

第八步:市场目前没有红曲米了,奇怪的很,只能买了白的。味道不错。可是炒更喜欢红曲的。将150g白米粉,分次倒入碗中,与肉混合均匀。

噬荤族健康菜——粉蒸肉做法第八步骤

第五步:下入猪肉片,搅拌均匀。

噬荤族健康菜——粉蒸肉做法第五步骤

第六步:葱白切大段,姜切大片(便于捡出)放入肉中,进行第一步腌制,腌制1个晚上。如果没有時间,可以腌制30分钟左右。

噬荤族健康菜——粉蒸肉做法第六步骤

第十一步:蒸好后,将碗反扣。肉上撒上香葱碎,用汆熟的小油菜围边既可上桌。

噬荤族健康菜——粉蒸肉做法第十一步骤

第一步:首先将五花肉洗净、沥干水分。放入冰箱冷冻1小時,拿出来切薄片。干黄酱不适合做这个菜哦!一定要用甜面酱。

噬荤族健康菜——粉蒸肉做法第一步骤

第三步:料酒中加入2瓷勺白砂糖,1瓷勺生抽,1瓷勺老抽,搅拌均匀。

噬荤族健康菜——粉蒸肉做法第三步骤

第二步:黄酱用4瓷勺料酒泻开,搅拌均匀。

噬荤族健康菜——粉蒸肉做法第二步骤

第四步:大料掰开,将大料2颗、桂皮2小块、花椒10-15颗粒放入酱料中。

噬荤族健康菜——粉蒸肉做法第四步骤

第七步:第二步腌制,在猪肉中依次加入1茶匙盐。1瓷勺香油,2瓷勺色拉油、2茶匙淀粉,2茶匙清水,搅拌均匀。分别加入,顺序不要错。油形成油膜,外面形成水淀粉膜。

噬荤族健康菜——粉蒸肉做法第七步骤

第九步:最后要保证每块肉上都均匀地沾好米粉,同時碗中没有太多水分。将每片肉,肉皮朝下,依次码放在碗中。葱段、姜片如图码放在 肉的最上面。香料可挑出不用。

噬荤族健康菜——粉蒸肉做法第九步骤

第十步:蒸锅,水开后,碗上面扣个盘子,中大火先整40分钟;然后,掀开盘子,在碗中稍微抖上一些水。再扣上,再蒸40分钟。

噬荤族健康菜——粉蒸肉做法第十步骤
噬荤族健康菜——粉蒸肉做法技巧/窍门/补充说明:

1·肉片薄一些好,但是肉会比较柴,一定要加油。
2·先用酱、生抽、老抽腌制入味,最后加入油、淀粉、水,形成
包裹,这样肉很软糯。
3·中间一定要抖一次水,否则肉会特别干。也可以淋少许高汤。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的噬荤族健康菜——粉蒸肉。

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