菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐，酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。非常适合老人和小盆友吃呦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：150克 | 内酯豆腐：1盒 |
| 鸡蛋：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：半个 | 青椒：半个 |
| 鲜香菇：3朵 | 老抽：适量 |
| 糖：3克 | 盐：2克 |
| 白胡椒粉：适量 | 葱：1段 |
| 蒜：1瓣 | 水淀粉：少许 |
第五步：蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
第七步：下入肉馅煸酥煸稥（就是她到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
第二步：鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
第十一步：倒入红椒和尖椒碎她匀
第十步：加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
第四步：稍微和匀
第一步：红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
第八步：调入老抽上色、烹入料酒去腥
第三步：内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
第十二步：勾入水淀粉收浓汤汁即可
第九步：倒入香菇碎她匀
第十三步：把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
第六步：热锅凉油爆香葱蒜末
1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1·52
2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
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