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醋汤鲫鱼

菜谱编号:165-487
醋汤鲫鱼是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋汤鲫鱼”。
醋汤鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五味子,皮肉甘酸,核中辛苦,都有咸味,故有五味子之名。能益气生津,补肾养心,收敛固涩。

此汤可助食开胃,有利补钙。鲫鱼含蛋白质,钙的含量较高,还有多种维生素,微量元素,硫胺素,核黄素,烟酸等,有益气健脾,利尿消肿,通乳,益于钙的吸收和沉着等作用,有助于预防老年骨质疏松。

醋汤鲫鱼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:300克五味子:6克
辅助料用量
水:适量料酒:适量
盐:适量油:少许
味精:适量醋:适量
胡椒粉:适量葱花:适量

醋汤鲫鱼的做法步骤

  • 第一步:主料
  • 第二步:五味子洗净,用水浸泡10分钟
  • 第八步:汤色发白,倒入五味子,再煮10分钟
  • 第三步:锅中倒少许油,烧至五成热
  • 第十一步:撒上葱花,即成
  • 第九步:加入味精,醋,煮3分钟
  • 第四步:放入开膛破肚肚鲫鱼,稍煎,捞出
  • 第六步:放入盐,鲫鱼,大火煮沸,
  • 第五步:洗净油锅,加入水,料酒
  • 第十步:出锅,装入汤盘,撒胡椒粉
  • 第七步:转小火,加盖焖煮
  • 醋汤鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    小火焖煮,鲫鱼不易散烂,汤色也更容易煮成奶白色。

    相关食材:鲫鱼

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