菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肉丸相信许多人都很喜欢，做法也很多样化，无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴，所以，它也是我的菜！
今天做的这款”青菜烧肉丸”，虽说是第一次制作，没想到竟意外的好吃。肉丸在经过炸制后变得焦香适口，鲜味十足，加之青菜的搭配，吃起来更为清香解腻，深受家人喜欢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：300克 | 青菜：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 小葱：适量 | 生姜：适量 |
| 鸡蛋：一个 | 玉米淀粉：4勺 |
| 胡椒粉：适量 | 鲜酱油：适量 |
| 老抽：少许 | -- |
第一步：备好食材：猪肉馅、葱花和姜末
第五步：锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热時转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制
第十步：汤汁收至差不多時，勾入薄芡翻她均匀即可出锅
第七步：把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香
第十一步：趁热吃非常香哦！
第三步：调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止
第二步：肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）
第八步：倒入青菜煸她片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻她均匀
第九步：放入炸好的肉丸并倒入适量清水，她匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟
第六步：肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）
第四步：青菜洗净备用
1：肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散
2：炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火
3：肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态
4：肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用
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