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国宴鱼丸

菜谱编号:016-601
国宴鱼丸是【hongtanye】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“国宴鱼丸”。
国宴鱼丸
菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:十分钟难度:未知
菜谱主材料
鱼:适量--
辅助料用量
葱姜水:适量淀粉:适量
调味料用量
盐:适量--

国宴鱼丸的做法步骤

  • 第一步:鱼两半,去头去中间大骨。
  • 第五步:煮:从虎口挤出适当大小的鱼丸,凉水下锅(一定是凉水,否则里面没熟外面老了)至咕嘟熟。
  • 第三步:清洗:去除血污、去腥,可以用纱布过滤着洗。
  • 第四步:上浆:用一葱姜水去腥代替料酒;加盐入味;入淀粉使丸更有粘性。最后顺着一个方向用筷子打上劲。
  • 第二步:刮鱼肉鱼泥:片下的两片鱼,可用小刀将其竖着订牢,然后从上往下刮鱼肉(切记两点:一刀和鱼要成45度角;二不能过度用力)。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼丸

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