〈小青de美食〉-----手撕豆角炒肉末
〈小青de美食〉-----手撕豆角炒肉末是【小青de美食】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“〈小青de美食〉-----手撕豆角炒肉末”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我们通常所说豆角，指长豆角，又名豇豆，是夏天盛产的蔬菜（不过现在一年四季都有了），含有各种维生素和矿物质等。
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静·调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
但因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。所以预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
豆角因为肉质紧密，烹调时通常不易入味。可以把豆角焯熟后用手从中间一撕两半，这样在炒的时候就会非常入味了·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆角：300克 | 肉末：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 老抽：1茶匙 | 蒜：各几片 |
| 盐：适量 | 花生油：适量 |
| 豆瓣酱：两勺 | 淀粉：适量 |
| 姜：几片 | -- |
〈小青de美食〉-----手撕豆角炒肉末的做法步骤
〈小青de美食〉-----手撕豆角炒肉末做法技巧/窍门/补充说明：
1·豆角要彻底炒煮、熟后再食用，或则和四季豆一样易中毒·
2·腌制肉沫时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒
出来的肉糜就成了肉球，不散了。
3·因老抽和豆拌酱中已有咸味，就可少放盐了·
菜谱标签：私房菜
答配菜谱：肉末与豆角的做法