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红烧猪手

菜谱编号:166-320
红烧猪手是【浅浅淡淡地活着】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪手”。
红烧猪手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧猪手是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。以猪手为制作主料,红烧猪手的烹饪技巧为飞水、翻炒、焖烧。美容养颜,营养价值丰富。好看又好吃,心情和脸蛋都美美的!

红烧猪手主厨:浅浅淡淡地活着

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪手:1只生姜:1块
大葱:1条--
辅助料用量
糖:适量酱油:适量
醋:适量料酒:适量
盐:适量--

红烧猪手的做法步骤

  • 第二步:姜切片备用。
  • 第八步:在压力锅大约焖半个小时即可,亦可根据个人口味调节时间。
  • 第五步:取小半碗糖备用,同时另烧开水备用。
  • 第六步:将糖倒入大锅里煮,煎至焦糖色,然后将过水后的猪手倒入翻炒,直至猪手上色。
  • 第七步:先在压力锅里加适量开水(不要太多),然后将翻炒上色后的猪手倒入,将姜、葱放入、加适量的盐、酱油和醋,最后加盖开始焖。
  • 第一步:将生猪手去毛、斩块、洗干净。
  • 第四步:水烧开,倒入生猪水“飞水”。
  • 第三步:大葱切段备用。
  • 红烧猪手做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糖可根据个人口味调节;2、在锅里翻炒时,一定要是刚飞完水的猪手,不可晾冷了才放入,避免糖浆凝结;3、加醋是为了解腻,若不喜欢可以不加;4、喜欢筋头的可以少焖一会,喜欢炖烂点的可以加长焖猪手的时间;5、如没有压力锅,用普通的锅炖至收汁也可以,时间可能要长些。

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