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汤包-饺子皮再利用

菜谱编号:167-018
汤包-饺子皮再利用是【huihuiren】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤包-饺子皮再利用”。
汤包-饺子皮再利用
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
肉皮:50克五花肉:250克
饺子皮:适量盐:适量
糖:适量生抽:适量
葱:适量料酒:适量
花椒水:适量--
辅助料用量
姜:适量--

汤包-饺子皮再利用的做法步骤

  • 第十步:放上肉馅,包褶子吧蒸笼刷上油(或者垫白菜啥的),放上汤包
  • 第九步:饺子皮再擀擀薄,四周刷上点水
  • 第七步:取和肉馅差不多体积的皮冻,切碎
  • 第三步:肉皮切大块,用绞肉机绞碎(也可以大块直接煮,到煮烂了再用刀切碎)
  • 第四步:加入足量的水,加入料酒,生姜粉(或者生姜片,煮完后捞出扔掉)。开着锅盖(让料酒挥发掉^_^),大火煮开·捞去表面的浮沫,盖上锅盖,小火煮1个小时左右,汤汁变白,肉皮变透明软烂。
  • 第一步:肉皮用开水汆烫
  • 第八步:皮冻碎和肉馅搅拌均匀
  • 第六步:五花肉切大块,用绞肉机绞碎·加入适量盐,少量糖(用于提鲜),生抽,葱,姜。拌匀;慢慢加入半碗花椒水(一小把花椒,一碗水浸泡几个小时,滤掉花椒即可),肉馅顺一个方向,绞打上劲;肉馅放入冰箱冷藏几个小时
  • 第五步:倒入容器,放凉以后,冰箱冷藏一个晚上的时间,完全凝固
  • 第二步:取出,放凉以后,用刀刮去表面的毛和里面多余的肉,冲洗干净
  • 第十一步:蒸熟(我用电蒸锅,蒸了20分钟)
  • 汤包-饺子皮再利用做法技巧/窍门/补充说明:

    蒸笼一定要刷油(或者垫白菜啥的),不然很容易粘底破皮

    相关食材:饺子皮

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