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芭比娃娃蛋糕

菜谱编号：167-428

芭比娃娃蛋糕是【江南烟雨雾朦胧】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芭比娃娃蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直估摸着想给自己的生日做个蛋糕，每个女孩子都有个芭比公主的梦，第一次做，还挺喜欢，祝自己生日快乐(*^__^*)

芭比娃娃蛋糕主厨：江南烟雨雾朦胧

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烘焙
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
蛋白：170克	蛋黄：80克
低粉：85克	牛奶：50克
色拉油：45克	淡奶油：500克
水果粒：适量	芭比娃娃：1个
辅助料用量
糖：80克	--

芭比娃娃蛋糕的做法步骤

第四步：将淡奶油打发好，看纹路，淡奶油和糖的比例是100:1，夹心部分加表层250g,裱花部分250g

第八步：调色，在淡奶油中加入喜欢的颜色

第十步：转动裱花台，依次沿着裙摆裱玫瑰花朵，按照自己喜欢的造型随意裱。

第十一步：这是成品

第九步：将洗干净的芭比娃娃插入蛋糕的部分表面裹上保鲜膜，用小号的玫瑰裱花嘴，沿着裙摆开始裱花

第二步：将夹心水果洗干净切成粒

第七步：依次放上第三层后，将裙摆周围用淡奶油抹匀

第六步：放上第二次蛋糕片，重复步骤5

第五步：将淡奶油抹在第一层蛋糕片上，放上水果粒，再抹上适量淡奶油

第一步：芭比裙摆蛋糕：蛋白部分：蛋白170g、糖60g；蛋黄糊：低粉85g、蛋黄80g、糖20g、色拉油45g、牛奶50gA:蛋黄糊部分：先将蛋黄加糖打发变色后，加入牛奶继续打发混合均匀后，分次加入色拉油打发均匀后，筛入低粉版成蛋黄糊（烤箱180°预热）B：将蛋清加入适量塔塔粉，打成蜂眼状后，将白糖分三次加入打发至湿性发泡C：将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀后，倒入剩下的蛋白糊中拌匀，倒入芭比娃娃裙摆模具，入烤箱。(蛋糕胚步骤省略，跟戚风蛋糕做法一样）

第三步：将蛋糕胚分成三份

芭比娃娃蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、淡奶油和糖打发的比例是100:1
2、没有芭比娃娃蛋糕裙模具的亲们，可以一个6寸一个8寸的蛋糕胚修整成裙摆模样

菜谱标签：儿童烘焙生日蛋糕

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