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全麦小餐包

菜谱编号：167-953

全麦小餐包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦小餐包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此道全麦小餐包参考了孟老师的一个方子。没想到这个全麦小包完全颠覆了以往我对全麦的偏激看法。全麦面包虽然比吐司或者甜面包口感粗糙了些，但没有传说中的“拉嗓子”，入口也极有咬劲，而且越嚼越香。虽然只放了15克的细砂糖，但却吃出了香甜的味道

全麦小餐包主厨：Meggy跳舞的苹果

第七步：面团取出，置于垫上，称重分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

第二步：除黄油外的材料入面包机桶内，启动揉面程序

第四步：揉出手套膜即可

第九步：从左向右卷成卷

第三步：待面团光滑时，放入软化的黄油，继续揉面

第十六步：出炉

第十二步：放入不沾烤盘中，其它3个面团依次处理，放烤盘中，覆保鲜膜，进行二次发酵

第六步：当发至二倍大时，用手指蘸面粉在面团中央顶部戳个洞，不回缩不反弹，表示发酵完成

第十四步：待面团发至二倍大时，表白刷蛋白液，撒上白芝麻，中间小窝里撒上核桃碎；此时烤箱可开始预热，190度

第十五步：进预热好的烤箱，上火190度，下火160度，16分钟左右

第十八步：快来尝尝吧

第十一步：捏紧收口，滚圆

第五步：面团收圆，入桶内进行基础发酵

第十七步：晾架上晾凉，至手温时可食用或者入袋保存

第十三步：过15分钟，将擀面杖一头蘸干粉，往面团中间最高处向下压到底，形成一个小窝，这样做的目的是不让面团发得过高，如果喜欢类似汉堡包样的面包，此步可忽略

第一步：所有面包原料准备好

第十步：两端向下弯

第八步：取其中一个面团，擀成椭圆形

菜谱标签：儿童烘焙早餐面包

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