菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
珍珠丸子，即在肉丸子外面裹上一层糯米蒸熟，蒸好后外观洁白如颗颗珍珠，故名“珍珠丸子”。丸子蒸熟之后，软糯鲜美，颗颗珠圆玉润，竟使人不忍下筷。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米：约100克 | 猪肉：200克 |
| 香菇：5朵 | 姜：一小块 |
| 生粉：少许 | 盐：适量 |
| 鸡精：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：少许 | -- |
第三步：加入适量盐、生粉、姜末。
第十二步：成品图1。
第十一步：做好的丸子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
第十三步：成品图2·
第九步：腌好的肉馅用手捏成肉丸子。
第十步：将肉丸子放入糯米中滚一圈，使丸子外面均匀沾满一层糯米。用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
第一步：糯米洗净，提前用清水浸泡2小時以上。
第二步：将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅。
第五步：用筷子顺着一个方向搅打至上劲。腌制半小時。
第七步：将香菇倒入腌制好的肉馅中拌匀。
第八步：泡好的糯米捞出，充分沥干水分。
第十四步：成品图3·
第四步：再根据个人口味适量添加少许鸡精、生抽。
第六步：香菇用40度温水泡发后，洗净切段，然后放入料理機打成碎末。
1、因为糯米是白色的，所以不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。这样可以确保蒸好后的丸子颜色漂亮。
2、在蒸制前，在蒸笼或盘中铺上一层菜叶，或者在盘底抹一层植物油，这样蒸好后不会粘盘，比较容易拿取。
3、开水上锅，可以避免蒸制过久，这样肉丸子的口感更佳。
4、肉馅中还可加入虾肉，也很好吃。
5、做好的丸子可以单独吃，也可以搭配蘸料来吃。
珍珠丸子菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【漫解花语】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的珍珠丸子。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
