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焦熘豆腐丸子

菜谱编号:195-878
焦熘豆腐丸子是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦熘豆腐丸子”。
焦熘豆腐丸子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
肉馅:200克老豆腐:200克
黑木耳:1小把黄瓜:1根
辅助料用量
淀粉:适量葱姜蒜:适量
姜粉:适量五香粉:适量
料酒:适量香醋:适量
油盐:适量--

焦熘豆腐丸子的做法步骤

第六步: 炸至微黄后捞出;

焦熘豆腐丸子做法第六步骤

第一步:准备好原材料;

焦熘豆腐丸子做法第一步骤

第十一步: 倒入准备好的碗汁;

焦熘豆腐丸子做法第十一步骤

第十步: 再下入炸好的豆腐丸子翻她;

焦熘豆腐丸子做法第十步骤

第三步: 带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀, 再摔打上劲;

焦熘豆腐丸子做法第三步骤

第八步: 提前调制碗汁:葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉,再加入少许水搅拌均匀;

焦熘豆腐丸子做法第八步骤

第十二步: 当每个丸子都均匀的挂上汁, 就可以关火了;

焦熘豆腐丸子做法第十二步骤

第二步: 将肉末、豆腐放入碗中,加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉;

焦熘豆腐丸子做法第二步骤

第四步: 左手虎口挤出丸子,右手拿勺将丸子舀成团;

焦熘豆腐丸子做法第四步骤

第十三步:盛入碗中。

焦熘豆腐丸子做法第十三步骤

第七步:再开大火, 将炸好的丸子倒入其中复炸, 直至表面金黄;

焦熘豆腐丸子做法第七步骤

第五步: 放入烧热油锅中;

焦熘豆腐丸子做法第五步骤

第九步: 烧热锅, 倒入黑木耳和黄瓜片翻她;

焦熘豆腐丸子做法第九步骤
焦熘豆腐丸子做法技巧/窍门/补充说明:

1·制作豆腐丸子,豆腐要选用老豆腐,豆腐与肉馅的比例一般是1:1;馅料中加入鸡蛋能更加蓬松;搅拌混合后最好摔打一下,这样更容易让豆腐与肉馅成团;
2·炸丸子时用左手先团一下馅料,再虎口挤出丸子,用勺帮助将丸子放入油锅中;先炸丸子火不要太大,让中火将丸子炸至微黄后捞出;后面复炸要开大火,让丸子上色,并逼出里面的油脂;
3·提前先准备好碗汁,葱姜蒜,生抽、料酒、香醋、盐和水淀粉等搅拌均匀;焦熘时先炒配菜,再加入丸子,倒入碗汁翻炒,当碗汁形成薄芡均匀的挂在丸子上就可以了。

相关食材:豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的焦熘豆腐丸子。

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