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韭菜鸡蛋盒子

菜谱编号:016-856
韭菜鸡蛋盒子是【云蓝小袖】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鸡蛋盒子”。
韭菜鸡蛋盒子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量温水:适量
韭菜:适量鸡蛋:适量
豆腐干:适量粉条:适量
虾皮:适量--
辅助料用量
盐:适量鸡精:适量
五香粉:适量香油:适量
食用油:适量--

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

  • 第六步:用同样方法将少许虾皮煸炒出香味。
  • 第十四步:拿一个小碗,用碗边沿着饼的边缘处滚一圈,把多余的面边切掉。
  • 第十步:将醒好的面团切成小剂子。
  • 第一步:面粉加适量温水揉成光滑面团,醒一个小时左右。
  • 第十三步:将两边对折后压紧。
  • 第九步:所有原料(韭菜,鸡蛋,虾皮,豆腐干,粉条)放在一起,加盐、鸡精、五香粉、香油、食用油拌匀。
  • 第三步:起锅于热油中下入蛋液,用筷子迅速划散,做成鸡蛋碎盛出备用。
  • 第七步:粉条煮软后过凉水,切成小段。
  • 第四步:将豆腐干(4块左右)切成小碎丁。
  • 第五步:用少许油将豆腐干丁煸炒出香味。
  • 第十二步:在饼的一半面积摊上馅料。
  • 第十一步:擀成圆形薄圆饼。
  • 第八步:将韭菜洗净切成碎末。
  • 第十五步:两个一组,放到电饼铛或平底锅里烙熟即可。
  • 第二步:取两个鸡蛋打散,加少许清水搅打均匀。
  • 韭菜鸡蛋盒子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炒鸡蛋前加清水可以让鸡蛋更松软、分量更多、而且不会变老哦
    2、韭菜要多放一些,因为加盐杀出水分后的韭菜分量会少很多
    3、虾皮千万不要放太多,否则会抢味
    4、韭菜盒子的面是死面,因此面饼要擀薄一些口感才好
    5、馅饼边沿的处理可以根据个人喜好捏成花边,不过我们家喜欢“以碗代刀”将边切掉,因为花边虽好看,可吃到嘴里,毕竟还是死面疙瘩

    相关食材:鸡蛋韭菜

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