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韭菜鸡蛋盒子

菜谱编号：016-856

韭菜鸡蛋盒子是【云蓝小袖】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鸡蛋盒子”。

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：其他
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
面粉：适量	温水：适量
韭菜：适量	鸡蛋：适量
豆腐干：适量	粉条：适量
虾皮：适量	--
辅助料用量
盐：适量	鸡精：适量
五香粉：适量	香油：适量
食用油：适量	--

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

第六步：用同样方法将少许虾皮煸炒出香味。

第十四步：拿一个小碗，用碗边沿着饼的边缘处滚一圈，把多余的面边切掉。

第十步：将醒好的面团切成小剂子。

第一步：面粉加适量温水揉成光滑面团，醒一个小时左右。

第十三步：将两边对折后压紧。

第九步：所有原料（韭菜，鸡蛋，虾皮，豆腐干，粉条）放在一起，加盐、鸡精、五香粉、香油、食用油拌匀。

第三步：起锅于热油中下入蛋液，用筷子迅速划散，做成鸡蛋碎盛出备用。

第七步：粉条煮软后过凉水，切成小段。

第四步：将豆腐干（４块左右）切成小碎丁。

第五步：用少许油将豆腐干丁煸炒出香味。

第十二步：在饼的一半面积摊上馅料。

第十一步：擀成圆形薄圆饼。

第八步：将韭菜洗净切成碎末。

第十五步：两个一组，放到电饼铛或平底锅里烙熟即可。

第二步：取两个鸡蛋打散，加少许清水搅打均匀。

韭菜鸡蛋盒子做法技巧/窍门/补充说明：

1、炒鸡蛋前加清水可以让鸡蛋更松软、分量更多、而且不会变老哦
2、韭菜要多放一些，因为加盐杀出水分后的韭菜分量会少很多
3、虾皮千万不要放太多，否则会抢味
4、韭菜盒子的面是死面，因此面饼要擀薄一些口感才好
5、馅饼边沿的处理可以根据个人喜好捏成花边，不过我们家喜欢“以碗代刀”将边切掉，因为花边虽好看，可吃到嘴里，毕竟还是死面疙瘩

菜谱标签：老人家常菜主食晚餐工作餐春季食谱

相关食材：鸡蛋韭菜

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