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手指饼干

菜谱编号:168-598
手指饼干是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手指饼干”。
手指饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

完全是为了做提拉米苏才做的这款手指饼干。方子里加了一点点黄油,饼干烤好后更酥香,直接吃就很好吃的。做好留够做提拉米苏的,剩余的就拿给婆婆吃,她就爱这种酥脆好嚼的饼干。

烘焙用油是用到了芝士中的黄油,饼干有了黄油更酥香。

手指饼干主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:70克鸡蛋:2个
糖:25克--
辅助料用量
黄油:10克--

手指饼干的做法步骤

第五步:低筋粉提前过筛两遍

手指饼干做法第五步骤

第七步:黄油融化后加入,充分搅拌均匀

手指饼干做法第七步骤

第三步:转高速搅拌,至泡沫细腻時加入10克的糖

手指饼干做法第三步骤

第十五步:挤到烤盘中

手指饼干做法第十五步骤

第八步:取少量打发的蛋白放入翻拌均匀

手指饼干做法第八步骤

第十一步:筛入一半的低筋粉翻拌均匀

手指饼干做法第十一步骤

第十六步:烤箱160度预热5分钟,入烤箱下面第二层,烤10分钟即可

手指饼干做法第十六步骤

第六步:蛋黄中加入5克的糖搅拌均匀

手指饼干做法第六步骤

第四步:继续高速搅拌至有明显的纹路,改低速再搅拌,边搅拌边观察,提起打蛋器有尖三角就立即停止搅拌,不要让蛋白打发过度。

手指饼干做法第四步骤

第十三步:翻拌均匀成为饼干糊

手指饼干做法第十三步骤

第一步:蛋黄蛋白分离

手指饼干做法第一步骤

第十七步:烤好的手指饼干。

手指饼干做法第十七步骤

第十二步:翻拌均匀后筛入剩余的低筋粉

手指饼干做法第十二步骤

第二步:蛋白放入无油无水的盆里,低速搅拌至起大泡時加入10克的糖

手指饼干做法第二步骤

第十四步:装入裱花袋,炒没有用花嘴,直接在裱花袋上剪了一个口。裱花袋套在杯子里容易装糊

手指饼干做法第十四步骤

第九步:倒回到剩余的蛋白中

手指饼干做法第九步骤

第十步:翻拌均匀

手指饼干做法第十步骤
手指饼干做法技巧/窍门/补充说明:

手指饼干是本来是不用加黄油的,我是为了给婆婆吃着好吃加了点。如果不加黄油,蛋黄用3个就行了。其他不必改动。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手指饼干。

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