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手指饼干

菜谱编号：168-598

手指饼干是【万山红】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手指饼干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

完全是为了做提拉米苏才做的这款手指饼干。方子里加了一点点黄油，饼干烤好后更酥香，直接吃就很好吃的。做好留够做提拉米苏的，剩余的就拿给婆婆吃，她就爱这种酥脆好嚼的饼干。

烘焙用油是用到了芝士中的黄油，饼干有了黄油更酥香。

手指饼干主厨：万山红

第五步：低筋粉提前过筛两遍

第七步：黄油融化后加入，充分搅拌均匀

第三步：转高速搅拌，至泡沫细腻時加入10克的糖

第十五步：挤到烤盘中

第八步：取少量打发的蛋白放入翻拌均匀

第十一步：筛入一半的低筋粉翻拌均匀

第十六步：烤箱160度预热5分钟，入烤箱下面第二层，烤10分钟即可

第六步：蛋黄中加入5克的糖搅拌均匀

第四步：继续高速搅拌至有明显的纹路，改低速再搅拌，边搅拌边观察，提起打蛋器有尖三角就立即停止搅拌，不要让蛋白打发过度。

第十三步：翻拌均匀成为饼干糊

第一步：蛋黄蛋白分离

第十七步：烤好的手指饼干。

第十二步：翻拌均匀后筛入剩余的低筋粉

第二步：蛋白放入无油无水的盆里，低速搅拌至起大泡時加入10克的糖

第十四步：装入裱花袋，炒没有用花嘴，直接在裱花袋上剪了一个口。裱花袋套在杯子里容易装糊

第九步：倒回到剩余的蛋白中

第十步：翻拌均匀

手指饼干做法技巧/窍门/补充说明：

手指饼干是本来是不用加黄油的，我是为了给婆婆吃着好吃加了点。如果不加黄油，蛋黄用3个就行了。其他不必改动。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙饼干

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