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黄埔蛋

菜谱编号:168-921
黄埔蛋是【小果_C】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄埔蛋”。
黄埔蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做得这道菜主角配角都是鸡蛋。

说到鸡蛋这货,每个人都肯定是再熟悉不过了。

它是极为平常的一个食材,

每家每户的冰箱里几乎都能见到它的身影。

鸡蛋可以做的菜也更是数不胜数,

可炒,可煎,可水煮,可炖炉等等。

今天做得这道黄埔蛋,其实不难。

关键就在鸡蛋的生熟度和火候的掌握。

火不能太大,鸡蛋就容易焦,出来的鸡蛋就不够嫩。

鸡蛋不能煎得完全熟透,全熟了,嫩滑感也就不存在了。

煎到鸡蛋液表面呈现像丝绸布的质感就可出锅,

这样出来的鸡蛋最为嫩滑鲜香。

黄埔蛋主厨:小果_C

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个生粉:1大匙
清水:2大匙--

黄埔蛋的做法步骤

第七步:倒入适量蛋液

黄埔蛋做法第七步骤

第八步:快速转动平底锅,让蛋液摊均匀

黄埔蛋做法第八步骤

第五步:倒入蛋液中搅拌均匀

黄埔蛋做法第五步骤

第六步:平底锅抹少许油加热

黄埔蛋做法第六步骤

第一步:蒜仁切末,然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀,放置半小時

黄埔蛋做法第一步骤

第九步:中小火煎至鸡蛋表面呈现丝绸布状即可盛出;依次煎完所有的蛋液

黄埔蛋做法第九步骤

第三步:加少许盐搅拌均匀

黄埔蛋做法第三步骤

第二步:准备鸡蛋3个

黄埔蛋做法第二步骤

第四步:取一小碗,加入1大匙生粉,2大匙清水搅拌均匀

黄埔蛋做法第四步骤
黄埔蛋做法技巧/窍门/补充说明:

1·鸡蛋加点淀粉水可以让蛋摊得更漂亮,也有利于蛋皮的形成;
2·选用不粘平底锅更好做一点,我选用的平底锅直径比较小,所以摊出来的蛋不需要再进行切割。如果用直径较大的平底锅,摊好的蛋可以再锅中切割6块左右再一块块取出;
3·蛋液倒入锅中,火转中小火,并快速转动锅子,让蛋液均匀分摊到锅中各处,这样出来的蛋就厚薄一致,各处受热也更均匀,煎出来的蛋口感也更好。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄埔蛋。

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