四喜丸子
四喜丸子是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“四喜丸子”在东北很有名气,它是婚礼宴席必须有的一道大菜。但是有的饭店由于加了较多的淀粉或面粉,还有的把馒头搓碎加了进去,所以吃起来逊色不少,口味也大打折扣。瑕不遮玉,美味就是美味,如果精心烹制的话,“四喜丸子”确实是老少皆宜的美味佳肴。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉:800克 | 鸡粉:适量 |
胡椒粉:适量 | 生抽:适量 |
料酒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
白糖:适量 | 淀粉:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
四喜丸子的做法步骤
四喜丸子做法技巧/窍门/补充说明:
1、美味讲究的是真材实料,所以淀粉不可多加,一般500g肉加20g淀粉就可以了。
2、炸制到定型、上色就可以,因为还要蒸。所以不可炸的过老。
3、加葱姜水是为了成品好看,如果加葱末、姜末,炸制后会有黑色的斑点。
4、用料理机绞的肉做的口感筋道;用刀剁的,吃起来口感软糯,入口即化。