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客家扣肉

菜谱编号:016-933
客家扣肉是【Flyer菲儿】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家扣肉”。
客家扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每次到新年,我们都会提前准备年夜菜。扣肉大家不都陌生吧,去哪里都有这道菜吃,因为他的寓意是恭喜发财啊。今天让大家看客家人的扣肉,这个我是跟我妈学的,因为每年都会吃的东西,所以家家户户都会做的菜!

2011年,祝大家身体健康,发多点新年财!

客家扣肉主厨:Flyer菲儿

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:适量--
辅助料用量
老抽:适量五香粉:适量
盐:适量红糖:适量
八角:适量糯米酒:适量
料酒:适量生抽:适量

客家扣肉的做法步骤

  • 第五步:把油烧到7成热,放入猪肉。
  • 第九步:吃起来肥而不腻。
  • 第八步:把肉切片,加入甜酱油蒸10分钟。
  • 第六步:炸到表面金黄就可以捞起来。
  • 第七步:在表面撒入适量的盐粉,也可以保存久点。
  • 第二步:烧开水,把肉飞水(飞过水的猪肉炸起来更香)。
  • 第一步:五花肉洗干净,切大块。
  • 第四步:腌制2小时。
  • 第三步:把飞水的猪肉,加入八角,红糖,生抽,料酒,老抽,五香粉。
  • 客家扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·灼过水的猪肉炸起来更香,灼过水的猪肉炸会溅油,所以要离远点。
    2·把油烧到7成,太热会把猪肉炸黑。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的客家扣肉。

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