腐乳扣肉

第三步：期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽，把腐乳捣碎，调匀备用

第一步：五花肉用火燎去皮上的毛，用刀刮干净后清水洗净

第五步：在肉的六个面上抹老抽

第七步：将腐乳汁倒入，用手将每片肉抹上腐乳汁

第八步：肉皮朝下，一片片先在手中立着摆好，炒看颜色有點浅就又在肉皮那面抹了些老抽，然后码入深碗中，仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片，倒入剩余的腐乳汁，凉水入锅，中大火蒸约1·5小時至肉软烂

第二步：凉水下锅，煮至6、7分熟捞出

第四步：用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔，目的是上色牢固且入味

第九步：关火后会看到出了些汤，取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉，快速翻转，漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入她锅收浓（如果嫌油多就撇出上面的一层油），也可以调點淀粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。

第六步：切成厚约半厘米的片