当前位置:首页 > 菜谱大全 > 红烧肉

红烧肉

菜谱编号:169-427
红烧肉是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧肉是一款经典的中餐美味,要想把红烧肉做得好,一要把肉选好,一般要选择腰条的带皮五花肉,也就是肥瘦相间的;二是要有一碗老汤,味道的差别关键在于老汤。老汤冷冻后可以长期保存,越用味道越浓。

红烧肉主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:800克老汤:600克
辅助料用量
油:适量盐:适量
冰糖:适量大料:适量
老抽:适量葱:适量
姜:适量料酒:适量

红烧肉的做法步骤

  • 第四步:锅中放少许油,放入冰糖,小火将其炒至琥铂色。把大料放在锅中边缘的油里,煸炒出香味。
  • 第五步:放入备用的五花肉。翻炒均匀。
  • 第七步:加入老汤,一定要再补充一些水,否则会烧干的。
  • 第八步:烧开后,加适量盐调味。小火烧制,大约60---90分钟,
  • 第十步:出锅装盘,即可上桌。
  • 第三步:把肉块捞出冲洗干净备用。
  • 第九步:烧至肉块软烂即可关火。
  • 第二步:把五花肉切方块。冷水入锅,加入适量料酒,烧开后煮1分钟。
  • 第一步:主辅料: 五花肉、老汤
  • 第六步:放入葱段、姜片。烹入老抽。把肉块炒至上色。
  • 红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、汤汁晾凉后冷冻保存,下次再用即为老汤。
    2、烧制的时间仅供参考,肉质不同、火力大小都会影响烧制的时间。

    红烧肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【馋嘴乐】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜