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虾米韭菜薄撑

菜谱编号:169-598
虾米韭菜薄撑是【coldly】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾米韭菜薄撑”。
虾米韭菜薄撑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

传闻薄撑的由来是女娲补天的杰作,而到了清末民初,薄撑又有了另一种不同的功能和含义。据了解,珠三角一带的孩子多是进“卜卜斋”(即私塾)念书。繁多的入学仪式中,其中一仪式是父亲带着孩子到先生安排的位置,把一块用糯米粉制成的薄饼放在椅子上,命儿子坐下。博饼粘在孩子的屁股上,有勤奋读书的寓意,意为“坐定定、唔走得、专心读书”。这种开学仪式已经省去,不过薄撑却成为了广东人喜爱的一种点心。特别是榴莲等口味的水果薄撑,更是受年轻人欢迎。

薄撑有甜和咸两个口味,今天带来的是咸的虾米韭菜薄撑

虾米韭菜薄撑主厨:coldly

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:一杯澄粉:少许
虾米:适量韭菜:适量
鸡蛋:一个--
辅助料用量
盐:适量油:适量

虾米韭菜薄撑的做法步骤

  • 第十步:锅坐少油,取一大勺面糊倒进锅里,转圈摊薄
  • 第五步:加适量水,搅拌均匀,面糊浓稠度不能太稀,以免不能成型
  • 第九步:把切好的韭菜和虾米倒进面糊里拌匀
  • 第三步:加少许的澄粉
  • 第七步:锅抹少许油煸香虾米
  • 第六步:加入适量盐和油,搅拌均匀
  • 第二步:取一杯糯米粉,(250ML标准量杯)
  • 第十一步:把面糊煎至两面金黄即可
  • 第一步:原料如图,虾米洗净用水泡软
  • 第四步:打入一个鸡蛋
  • 第八步:韭菜切碎
  • 相关食材:虾米韭菜

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