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腊味虾皮萝卜糕

菜谱编号:169-682
腊味虾皮萝卜糕是【莙屆】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味虾皮萝卜糕”。
腊味虾皮萝卜糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天最适合吃萝卜了,萝卜糕绝对是能代表广东小吃之一的点心。茶楼点心菜谱中的必定存在。

腊味虾皮萝卜糕主厨:莙屆

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
白萝卜:500克清水:250克
油:适量虾米皮:适量
老抽:适量白砂糖:半到一勺
辅助料用量
粘米粉:250克腊肠:150克
盐:适量生抽:适量
蚝油:适量胡椒粉:适量

腊味虾皮萝卜糕的做法步骤

  • 第五步:炒锅中放少量油,先放腊肠炒一下,炒出香味,再放虾皮
  • 第十二步:平底锅放油将切块的萝卜糕煎成两边金黄即可。
  • 第三步:粘米粉加水混合成无颗粒粘米浆
  • 第十步:萝卜糕出锅后,可用一根筷子插进中心看看是否全熟,如筷子没有米浆黏住,即为熟透。蒸好的萝卜糕放通风口处放凉。
  • 第一步:白萝卜去皮,用刨丝器刨成丝状,放半勺盐搅拌均匀(盐不需要放太多,后期还要放调味料,放太多会咸)
  • 第四步:萝卜丝泡半小时后会自动出水,用手把水分挤掉,这时候的萝卜丝会变成一块块,再用手尽量把它搞散
  • 第九步:取另一个容器,刷一层油,倒入萝卜米浆,并用锡纸或者保鲜膜盖好。然后放入蒸锅中蒸一个小时
  • 第十一步:放凉的萝卜糕切成块,
  • 第七步:加老抽、生抽、耗油、白砂糖、胡椒粉炒均匀
  • 第二步:腊肠切小粒
  • 第八步:将炒好的萝卜丝倒入粘米浆中,搅拌均匀
  • 第六步:放入萝卜丝,炒均匀
  • 腊味虾皮萝卜糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、粘米浆最好用滤网过滤一下,这样绝对不会有粉团出现
    2、腌萝卜丝的盐不能放太多,否则会太咸
    3、一定要放糖,糖能提升萝卜糕的味道
    4、萝卜糕放凉后再切比较没那么粘刀
    原文地址:http://blog·sina·com·cn/s/blog_9590aa130102vhhz·html

    相关食材:虾皮萝卜

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