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麻香咖啡排骨

菜谱编号：169-729

麻香咖啡排骨是【ddoddomo】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻香咖啡排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上海的天气越来越冷，买了排骨，我想喝碗热汤，老家东北的老公却想吃重口味的排骨，南北口味不一，咋办？折合了一下，先熬再炒，来个新口味的不伦不类排骨，一菜两吃，充分满足两口子不一样的口味。

麻香咖啡排骨主厨：ddoddomo

第五步：准备咖啡，倒入排骨锅中；（咖啡可以用一般的三合一咖啡代替，袋装的提前冲好也可以，但是我更偏好韩国的即饮咖啡，咖啡味更浓，但却做了低糖低卡处理，更健康）

第二步：指天椒切小段备用（根据自己的口味加减）；

第四步：加入排骨爆炒几分钟；

第六步：1：1：1加味极鲜、老抽、陈醋各一汤勺，没有味极鲜的可以用生抽代替，但是个人觉得味极鲜的味道比一般生抽味道更鲜美，可以不用加味素；

第一步：排骨+姜片+大蒜+料酒+十几粒花椒（还可以加白萝卜块，或莲藕块），加水盖过，放高压锅根据量的多少压30~45分熬汤后，将排骨用漏网取出沥干备用。（剩下的汤加上适量的盐就是另一道菜了）

第三步：炒锅里放适量油，放八角、一汤勺花椒、指天椒爆香（这里花椒和指天椒的量根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多放点，吃不了的可以少放或者不放，我家老公喜欢微微辣，但又吃不了辣，所以油锅的时候我没有放入指天椒）；

第七步：盖上盖子熬到収汁干，装盘，表面撒上生指天椒即可。

麻香咖啡排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、这道菜的做法其实是两道菜了，但排骨汤的照片没有放上来，记得熬汤的时候不加盐，熬好排骨取出以后，汤里再加盐，一来不影响炒排骨的味道，二来熬汤不加盐更利于养分的析出，提前加盐排骨中的蛋白质会凝结；
2、花椒和辣椒的量可以根据每个人的口味加减，喜欢重麻重辣的就多加点。

菜谱标签：热菜常见菜式

相关食材：排骨

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