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树根蛋糕

菜谱编号:169-983
树根蛋糕是【美妞0720】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“树根蛋糕”。
树根蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

圣诞节快来临了,大街上,各大商场里都洋溢充满着圣诞的气息,我们也来应个景吧,做个圣诞的树根树根蛋糕。

树根蛋糕主厨:美妞0720

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个细砂糖:65克
植物油:30克牛奶:40克
低筋面粉:50克可可粉1:10克
辅助料用量
可可粉2:3克淡奶油1:200克
糖粉:20克巧克力:150克
淡奶油2:150克--

树根蛋糕的做法步骤

  • 第三步:筛入可可粉1和低筋面粉
  • 第十六步:淡奶油煮沸
  • 第五步:蛋白分三次打发成大弯钩状态
  • 第十八步:做成了甘纳许酱
  • 第二十步:分别切出两小段,用淡奶油拼接
  • 第十三步:卷起来,放进冰箱冷藏
  • 第十五步:巧克力隔温水溶化
  • 第二十一步:淋上甘纳许酱,用抹刀稍微抹平,叉子刮上树纹即可
  • 第十二步:将可可奶油抹在蛋糕体上面
  • 第四步:搅拌成细腻的状态
  • 第六步:先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中
  • 第十步:烤盘的蛋糕底倒扣在烤网上,掀开油纸,盖在蛋糕体上面,让散热
  • 第十九步:取出冷藏好的蛋糕体
  • 第十四步:准备好淡奶油和巧克力
  • 第一步:分离蛋黄和蛋清。蛋黄中加入3分之1的细砂糖,加入牛奶和植物油
  • 第十七步:将煮沸的淡奶油倒入到融化的巧克力中
  • 第七步:再倒入到剩下的3分之2蛋白霜中,切拌均匀
  • 第九步:放入预热好的烤箱。上下火中层180度20分钟(依据自家烤箱温度决定)
  • 第八步:倒入烤盘,轻磕烤盘把气泡震出
  • 第二十二步:自己自由装饰
  • 第十一步:淡奶油200克加2克糖粉3克可可粉,打发至硬性
  • 第二步:搅拌均匀
  • 树根蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、淋巧克力酱的时候,放在烤网上,底下放个托盘,托盘底部垫一层油纸或保鲜膜,这样,掉下去的巧克力酱也不会浪费。
    2、巧克力我用的可可脂的,温度保持40-50度之间让其融化。
    3、蛋糕体要放到稍稍有点余温再抹奶油,也不要放的太凉,以免卷断

    菜谱标签:烘焙蛋糕圣诞节

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的树根蛋糕。

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