戚风蛋糕
戚风蛋糕是【xiaomiss7】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
此方为6寸戚风蛋糕一只
实际温度:150℃设定时长:50分钟
实际温度因烤箱而定,并不是指烤箱上刻度的温度。
戚风翻拌视频:
http://v·youku·com/v_show/id_XNzIwNDM4MjM2·html
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:2个 | 牛奶:30克 |
玉米油:25克(色拉油/黄油) | 低筋面粉:40克 |
辅助料用量 | |
糖:40克 | -- |
戚风蛋糕的做法步骤
戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
基本所有配方中的鸡蛋标准重量为:蛋黄20g+蛋白30g=鸡蛋50g。熟记此标准,再也卟用担心蛋糕做不高大啦~
戚风需要一气呵成的,所以对于如何判断蛋糕烤好与否,长久的观测下来,我有了自己的一个小诀窍:观察蛋糕表面是否回平来判断。
正常的低温烘焙戚风时,会有一个膨胀和回落的过程,当蛋糕的表面回落到相对水平的位置,再烤5-10分钟就绝对OK了。(当然这个办法只适合正常情况下的戚风,若是温度太高,烤到戚风都炸开了花,那他也看不出是否回平了。)
建议戚风倒扣晾凉8-10小时,,彻底挥发内部的水分,这样吃起来相对不会那么湿湿的~
戚风翻拌视频:
http://v·youku·com/v_show/id_XNzIwNDM4MjM2·html