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鸡蛋皇冠吐司

菜谱编号:170-270
鸡蛋皇冠吐司是【xiaomiss7】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋皇冠吐司”。
鸡蛋皇冠吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

重鸡蛋的面包,膨胀力好惊人噢~

此配方的面团超级湿的,请不要随意加面粉~

鸡蛋皇冠吐司主厨:xiaomiss7

菜式制作特点
口味:清淡工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:125克糖:45克
水:60克干酵母:1茶勺
高粉:250克奶粉:10克
盐:2·5克--
辅助料用量
黄油:40克--

鸡蛋皇冠吐司的做法步骤

  • 第五步:对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。
  • 第四步:滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2·5倍大
  • 第十步:烤箱预热180℃ 30分钟。或者170℃ 35分钟。吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。
  • 第八步:将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)
  • 第七步:从上端慢慢卷下来,收口处收紧。
  • 第三步:揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)
  • 第二步:揉至扩展阶段加入黄油继续揉
  • 第十一步:组织非常非常非常的细腻柔软。
  • 第九步:发酵至6-8分满,取出刷蛋液,缝隙中摆上一些黄油,预热烤箱(重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)
  • 第一步:把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。
  • 第六步:取其中一个面团擀成长方形
  • 鸡蛋皇冠吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如图1所示,面团属非常湿的面团,但切记不要随意添加面粉,继续揉即可渐渐光洁。
    2·重鸡蛋的面团膨胀力非常惊人,6分发即可。若像看到蘑菇云,8分也成~

    菜谱标签:吐司
    相关食材:鸡蛋吐司

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