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北海道吐司(直接法)

菜谱编号：170-271

北海道吐司(直接法)是【xiaomiss7】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道吐司(直接法)”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做过很多吐司,一直在尝试新品种。直到做了北海道吐司,彻底终结了我尝试之路。

也尝试过北海道的各种做法,中种、汤种、烫种、还有今天这款直接法的~

柔软程度绝对不亚于中种法~

口感也很棒,,组织很细腻~对于我这种想吃就非要吃到的吃货来说,,直接法真的有很大的诱惑~不用像中种等那么久~

北海道吐司(直接法)主厨：xiaomiss7

第十二步：从上往下卷,收口处捏紧。

第十七步：冷却后切片,装入保鲜袋中,室温保存即可。

第四步：加入黄油

第十五步：预热烤箱180℃刷上全蛋液,撒上燕麦片~放入烤箱烘烤30-35分钟即可。

第二步：液体量比较大,刚开始非常粘。

第五步：揉至完全阶段(即出手套膜)

第二十步：软到没朋友，软到想哭~加盖烤的话,,可以170℃35分钟即可~有棱有角很漂亮~

第十步：取一个面团擀成长方形面片。根据个人喜好,中间可以撒上坚果,果仁,谷物等~

第九步：分成等量的3份,滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟

第一步：把全部材料除了黄油全部混合一起,用面粉把糖、盐和酵母隔开放。

第十四步：发至模具8-9分满。

第十九步：猛料都在里面~真的超软的~超好吃~

第十三步：收口处朝下放,整齐排列在模具内,放入烤箱进行2发,烤箱内放一碗开水,保证湿度。

第三步：一直揉到(如图)扩展阶段。

第十一步：两边朝中间折,接缝处捏紧。

第六步：滚圆盖上保鲜膜室温发酵

第十六步：中途(表面上色)加盖锡纸,防止表面烤焦。

第十八步：软到没朋友，软到想哭(好难切)~直接用撕的~可以片片撕下~

第八步：进行排气,尽量把里面的空气都压出来,这样组织才会细腻。但是禁止揉搓面团进行排气,这样会破坏组织~

第七步：发到2倍大即可

北海道吐司(直接法)做法技巧/窍门/补充说明：

有做过类似配方不加黄油的版本,,觉得这样更好吃~更香~

菜谱标签：老人烘焙早餐吐司

相关食材：吐司

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