奶香十足的北海道吐司的做法步骤
第三十二步:层层拉丝。第二十步:盖上锡箔纸或湿布,保鲜膜,放温暖的地方发酵。(我是放入烤箱,再放一碗开水发酵了40分钟。)第三十步:内部组织。第二十六步:烤好后马上取出来,脱模放凉。第二十八步:成品图。第二十九步:内部组织。第二十三步:放入预热好的烤箱,340F/170C度烤40分钟。中途盖上锡箔纸防止上色过深。第七步:把面团取出,按压排气,分成6等份。第十六步:卷起来。第十五步:卷起来。第十三步:再擀成长条形,宽度与模具同宽,第十四步:再擀成长条形,宽度与模具同宽,第二十四步:放入预热好的烤箱,340F/170C度烤40分钟。中途盖上锡箔纸防止上色过深。第二十七步:成品图。第六步:面包机发酵1小时,发酵至2-2·5倍大,手指沾点面粉,搓进面团里,拔出来,面团不塌陷不反弹就发酵好了。塌陷就说明面团发酵过度了,只有用作老面啦。)第四步:揉出大薄膜。第十一步:卷起来,静置15分钟。第一步:把主料里的全部材料放入面包机里,按面团程序揉面15分钟,停止,重新开启面团程序揉至完成。(我面包机一个揉面是30分钟,共用了45分钟,因为我做了2个的量,份量大,揉面时间要长些才出膜。)第二十一步:放酵至8-9分满,刷上鸡蛋液。第三十一步:层层拉丝。第十八步:放入模具里。第十步:取一份擀成长条形。第二十二步:放酵至8-9分满,刷上鸡蛋液。第九步:取一份擀成长条形。第二步:把主料里的全部材料放入面包机里,按面团程序揉面15分钟,停止,重新开启面团程序揉至完成。(我面包机一个揉面是30分钟,共用了45分钟,因为我做了2个的量,份量大,揉面时间要长些才出膜。)第五步:面包机发酵1小时,发酵至2-2·5倍大,手指沾点面粉,搓进面团里,拔出来,面团不塌陷不反弹就发酵好了。塌陷就说明面团发酵过度了,只有用作老面啦。)第十二步:卷起来,静置15分钟。第十九步:盖上锡箔纸或湿布,保鲜膜,放温暖的地方发酵。(我是放入烤箱,再放一碗开水发酵了40分钟。)第十七步:放入模具里。第八步:把面团取出,按压排气,分成6等份。第三步:揉出大薄膜。第二十五步:烤好后马上取出来,脱模放凉。 奶香十足的北海道吐司做法技巧/窍门/补充说明:1、面粉的吸水量不一,牛奶一开始不要全放,预留10克,看情况放。
2、烤箱温度大小有差,温度根据自家的脾性作调整。