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奶香十足的北海道吐司

菜谱编号:419-648
奶香十足的北海道吐司是【elmonte】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香十足的北海道吐司”。
奶香十足的北海道吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为了消灭开瓶的淡奶油做了这个吐司,这次用了直接法,省了不少时间,成品出来同样柔软拉丝,奶香十足。

奶香十足的北海道吐司主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:320克淡奶油:180克
牛奶:35克糖:45克
酵母:5克全蛋液:45克
盐:4克模具:一个(450克)

奶香十足的北海道吐司的做法步骤

  • 第三十二步:层层拉丝。
  • 第二十步:盖上锡箔纸或湿布,保鲜膜,放温暖的地方发酵。(我是放入烤箱,再放一碗开水发酵了40分钟。)
  • 第三十步:内部组织。
  • 第二十六步:烤好后马上取出来,脱模放凉。
  • 第二十八步:成品图。
  • 第二十九步:内部组织。
  • 第二十三步:放入预热好的烤箱,340F/170C度烤40分钟。中途盖上锡箔纸防止上色过深。
  • 第七步:把面团取出,按压排气,分成6等份。
  • 第十六步:卷起来。
  • 第十五步:卷起来。
  • 第十三步:再擀成长条形,宽度与模具同宽,
  • 第十四步:再擀成长条形,宽度与模具同宽,
  • 第二十四步:放入预热好的烤箱,340F/170C度烤40分钟。中途盖上锡箔纸防止上色过深。
  • 第二十七步:成品图。
  • 第六步:面包机发酵1小时,发酵至2-2·5倍大,手指沾点面粉,搓进面团里,拔出来,面团不塌陷不反弹就发酵好了。塌陷就说明面团发酵过度了,只有用作老面啦。)
  • 第四步:揉出大薄膜。
  • 第十一步:卷起来,静置15分钟。
  • 第一步:把主料里的全部材料放入面包机里,按面团程序揉面15分钟,停止,重新开启面团程序揉至完成。(我面包机一个揉面是30分钟,共用了45分钟,因为我做了2个的量,份量大,揉面时间要长些才出膜。)
  • 第二十一步:放酵至8-9分满,刷上鸡蛋液。
  • 第三十一步:层层拉丝。
  • 第十八步:放入模具里。
  • 第十步:取一份擀成长条形。
  • 第二十二步:放酵至8-9分满,刷上鸡蛋液。
  • 第九步:取一份擀成长条形。
  • 第二步:把主料里的全部材料放入面包机里,按面团程序揉面15分钟,停止,重新开启面团程序揉至完成。(我面包机一个揉面是30分钟,共用了45分钟,因为我做了2个的量,份量大,揉面时间要长些才出膜。)
  • 第五步:面包机发酵1小时,发酵至2-2·5倍大,手指沾点面粉,搓进面团里,拔出来,面团不塌陷不反弹就发酵好了。塌陷就说明面团发酵过度了,只有用作老面啦。)
  • 第十二步:卷起来,静置15分钟。
  • 第十九步:盖上锡箔纸或湿布,保鲜膜,放温暖的地方发酵。(我是放入烤箱,再放一碗开水发酵了40分钟。)
  • 第十七步:放入模具里。
  • 第八步:把面团取出,按压排气,分成6等份。
  • 第三步:揉出大薄膜。
  • 第二十五步:烤好后马上取出来,脱模放凉。
  • 奶香十足的北海道吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉的吸水量不一,牛奶一开始不要全放,预留10克,看情况放。
    2、烤箱温度大小有差,温度根据自家的脾性作调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶香十足的北海道吐司。

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