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好玩的马赛克饼干

菜谱编号：171-016

好玩的马赛克饼干是【Depelec德普】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好玩的马赛克饼干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

双色饼干，让饼干也变成有趣起来。

饼干会用到两种颜色的面团，分为AB两部分，原料都一样，B部分的黑色面团多加了一份可可粉，在第4步骤加入可可粉即可。

好玩的马赛克饼干主厨：Depelec德普

第一步：将黄油切块软化、将面粉过筛备用

第五步：加上可可粉制作B部分

第七步：用保鲜膜将面团分别包好-20度冷冻至可切片即可，避免风干和面团较软。

第六步：操作台撒干面，取出面团揉至成型但不粘手，一捏四周不裂即可；

第二步：将黄油、糖粉加入搅拌缸内，先以慢速搅打2min，后改为快速打至稍发阶段；

第九步：每两个同颜色的长方条，中间放一个不一样颜色的，中间刷水，让它们黏在一起，可以在继续做宽，也是每挨着的两个要颜色不一，可以做两层、三层或更多，但是最好保证长方体的宽和高是一致的，这样切出来会是正方的，封模冷冻30min。

第十一步：用德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度烤制约15-18min，白面团颜色微黄即可。

第八步：取出两种面团，分别干成厚度约1cm的长方形，再将长方形切分成宽度、厚度相等的长条；

第三步：将鸡蛋逐个加入其中，快速混合均匀，中途刮缸壁，搅拌均匀即可，不可冲入太多的空气；

第十步：取出切至厚度为0·6-1cm的薄片，码入烤盘，间隔1cm。

第四步：将其它粉类加入，建议保留约10g-20g，根据软硬情况调整，冬天比夏天加的少，手动搅拌均匀至无干粉；

好玩的马赛克饼干做法技巧/窍门/补充说明：

1·黄油、糖粉打至稍发阶段，不能打太发，不然做出的面团粘性不好容易散，烤出的产品形状欠佳；
2·两种面团的软硬度需要保持一致，否则整形困难，产品受热时膨胀不均匀；
3·面团可以软，但不可以硬，否则，再加入液体材料调试时，面糊会比较容易上筋度，影响产品的制作和效果。
德普，为家烘焙爱的美食！！

菜谱标签：烘焙饼干

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