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圣诞小饼干

菜谱编号：171-109

圣诞小饼干是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣诞小饼干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小饼干是圣诞节孩子们最喜欢的小礼物，我信马由缰的试着做了一款。一向拒绝色素的诱惑，便自己调配了几种颜色，确实不尽如人意，还好小孩子们特别喜欢，就应个景吧！

圣诞小饼干主厨：大海微澜

第六步：一次性的筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，或用手抓匀、揉成团；

第十七步：将调好的蛋白糖霜分成4份，留1份白色，其他3种分别加入色素，调出自己喜欢的颜色；

第三步：饼干制作：软化黄油加入60g糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下，让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2-3分钟左右）；

第十六步：糖霜制作：将蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁（或者白醋），打发至粗泡。将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀；

第十一步：做好的饼干面皮直接连油纸一起移入烤盘；

第一步：备齐各种材料；

第十四步：巧克力装饰：白巧克力隔水花开；

第十三步：烤好的饼干。

第十八步：我用了绿茶调出绿色，用蛋黄调出黄色，用樱桃汁调出粉色，不过颜色都不艳丽，勉强能用。分别装入裱花袋；

第二十步：信马由缰画出来滴。

第八步：拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面上再盖一层保鲜膜；

第十二步：烤箱提前预热180度10分钟，烤盘置放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）；

第十五步：装入裱花袋，按照自己的想象装饰饼干。

第十步：面皮做成喜欢的各种图案，没有现成工具，可以试着用食品包装盒剪出图案再制作；

第十九步：图画各种喜爱的图案；

第九步：擀成3mm--5mm左右厚；

第二步：没有糖粉，取砂糖用料理机达成糖粉；

第七步：可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时，我直接放在外阳台冷冻10分钟；

第五步：分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合（不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离），直到搅打至顺滑，蛋液与黄油完全融合；

第四步：鸡蛋打散，留出14g蛋白，剩余搅拌均匀；

圣诞小饼干做法技巧/窍门/补充说明：

1·自己做的模具，使用时先用牙签画出图形，再用快到去哦出图案。
2·打底的蛋白糖霜，要稀软一些，滴落的线条十几秒变平整即可。
3·如果是用来画线条，就要浓稠一些，滴落的线条不容易变平整。

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