当前位置:首页 > 菜谱大全 > 北海道吐司

北海道吐司

菜谱编号:171-361
北海道吐司是【我要马甲线】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道吐司”。
北海道吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

百分百的北海道吐司,也是百分百手揉的吐司,半小时左右揉到完全阶段,时间比较久,我放酵母的时间也比较迟一些

对手完全纯手工揉面团已经越来越得心应手,慢慢感受面团在手里的变化,又奇妙又好玩

经典的北海道吐司,揉至完全阶段用了半小时,面团真的手感非常棒,让人有种爱不释手的感觉,非常柔软又非常光滑

北海道吐司主厨:我要马甲线

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:250克香草砂糖:8克
酵母:1·5克牛奶:80克
淡奶油:70克蛋白:17克
黄油:5克--
辅助料用量
蛋白:17克香草砂糖:38克
盐:3克酵母:1克
黄油:5克--

北海道吐司的做法步骤

  • 第三步:揉至面团表面光滑就可以,我采用的是放到冷藏室内冷藏发酵(5度的温度,发酵24小时)
  • 第十一步:称量好面团总重量,平均分成三份,滚圆,松驰15分钟
  • 第八步:揉至有粗糙膜出现,加入黄油
  • 第五步:中种面团切小块,放入盆中
  • 第十三步:翻面,压薄底边,卷起
  • 第四步:面团发至将近两倍大,将糖、蛋白、盐放到一个盆中
  • 第一步:面粉、糖、盐、淡奶油、蛋白称好放到盆中,牛奶温热,倒入酵母融化,将牛奶和酵母混合液一次倒入面粉中,揉成团
  • 第十七步:放温暖处发至8分发,烤箱预热180度,上下火40分钟左右
  • 第十二步:取一个面团,自中间向上下擀开
  • 第二步:加入黄油,将完全完全揉入面团中
  • 第十五步:自中间向上下擀开
  • 第十四步:再次将面团松驰15分钟
  • 第六步:再次揉成团,摔打面团,直到糖盐完全被面团吸收
  • 第九步:揉至完全阶段,取一小块面团,拉开,需要手指用力才能将洞戳破,破洞边缘光滑
  • 第十六步:翻面,压薄底边,卷起,卷起2圈半到3圈
  • 第十步:打好的面团盖保鲜膜,放松半小时
  • 第七步:加入酵母(酵母可以加少许水融化后,再加入面团中)
  • 相关食材:吐司

    北海道吐司菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【我要马甲线】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的北海道吐司。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜