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城堡姜饼屋

菜谱编号:171-522
城堡姜饼屋是【美妞0720】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“城堡姜饼屋”。
城堡姜饼屋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

姜饼屋是圣诞节日里必不可少的,用烤好的姜饼组合成迷你小屋等各种形状,再用糖果和装饰品装饰;

城堡姜饼屋主厨:美妞0720

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:500克水:60克
黄油:100克--
辅助料用量
红糖粉:50克蜂蜜:70克
鸡蛋:50克肉桂粉:2·5克
黄姜粉:10克蛋白:40克
糖粉:300克柠檬汁:10ML
食用色素:适量--

城堡姜饼屋的做法步骤

  • 第四步:刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
  • 第一步:把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
  • 第十三步: 在裱花袋尾部剪一个小口子,需要打底用的话,先填上颜色,用牙签画圈圈的方式弄平,再拿起饼干在桌面轻轻的磕一下,震平表面,等待凝固,可以再补充其他的颜色上去作画
  • 第十四步:先在底座上找到合适的位置挤糖霜,然后把墙体都粘上,可以借助外物或者手支撑一会,一会后就不倒了。可以用彩色糖珠进行自己喜欢的装饰。
  • 第五步:· 松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0·3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)
  • 第十二步:装进裱花袋,扎紧
  • 第七步:在擀好的面片上刻出饼干模型。
  • 第六步:拿出裁剪好的图纸
  • 第九步:将蛋清打发到粗泡状态,加入糖粉
  • 第二步:用筷子稍微搅拌成絮状
  • 第三步:用手混合揉匀,成为面团。
  • 第十步:滴入几滴柠檬汁,蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整,打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点,呈能流动的状态,滴落的线条十几秒之内可以消失平整,这样底色才会均匀、光亮、平滑;画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些,滴落的线条不易消失,这样易于造型,线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整,可以先少加一些糖粉打稀一些,盛出底色所需部分,然后再加入适量糖粉,再次搅拌,这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素,调出喜欢的颜色,就可以开始装饰了。
  • 第十一步:将蛋白霜分成5份~分别加入色素
  • 第八步:把刻好的姜饼用叉子戳出小眼,排放在烤盘上,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12分钟左右,烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
  • 城堡姜饼屋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形;
    2、一盘饼干的形状与大小不一样的话,个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了,要取出烤盘,把烤好的小饼干先取出来,再把剩下的饼干放回烤箱继续烤;
    3、拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶,必须等糖霜干透了再松手,以防止屋顶没有粘牢掉下来;
    4、红糖粉,很少能买到,其实在超市里买红糖,自己研磨杯打成粉就可以了。
    5、用模具刻好饼干后,剩下的面团,可以重新揉成团,擀开(最好先静置松弛20分钟),继续刻哈。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的城堡姜饼屋。

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