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火龙果酸奶戚风

菜谱编号:171-923
火龙果酸奶戚风是【鱼眼中的爱】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火龙果酸奶戚风”。
火龙果酸奶戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次用了七寸天使模,三个小的鸡蛋,加了点点蔓越莓,滴了两滴斑斓香油调了点色,倒入模具中的蛋糕糊才一半高,成品却快满模了,没有开热风循环模式上色依然均匀,关键的是不开裂不回缩,组织细腻漂亮!

刚好家里有火龙果,直接放一点再淋上酸奶装饰也不错。

火龙果酸奶戚风主厨:鱼眼中的爱

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:三个酸奶:60克
蛋糕粉:60克--
辅助料用量
玉米油:30克白糖:50克
蔓越莓:适量火龙果:一个

火龙果酸奶戚风的做法步骤

  • 第四步:再倒入蛋糕粉(这个蛋糕粉很细腻可以不用过筛)
  • 第九步:混合好的面糊直接倒入剩下的蛋白中
  • 第十一步:分小份原味面糊加两滴斑斓香油拌成绿色的
  • 第三步:加入酸奶搅拌均匀
  • 第十步:切拌成细腻的蛋糕糊
  • 第十二步:原味蛋糕糊倒入蛋糕模底部,撒蔓越莓干
  • 第一步:装备好所需要的食材
  • 第八步:取一半的蛋白泡与蛋黄糊混合
  • 第十七步:装饰好后切开看看,非常细腻
  • 第二步:鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄与玉米油混合均匀
  • 第五步:用刮板切拌成细腻可流动的面糊
  • 第十八步:内部组织好棒
  • 第十三步:绿色蛋糕糊倒在上面,摔几下模具并抹平表面
  • 第十六步:取出倒扣和凉后脱模
  • 第七步:蛋清分两次加入白糖打至硬性发泡
  • 第六步:蔓越莓干用酸奶泡一下至软
  • 第十五步:烤45分钟完成(我原来的烤箱温度偏高35分钟左右即可而且这得加盖锡纸要不容易糊顶,这个完全可按上**况来判断)
  • 第十四步:烤箱提前150度预热,烤盘放倒数二层,蛋糕模放在上面开烤
  • 火龙果酸奶戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋白要打发到位,我用的蛋糕粉所以不用过筛,没有的话用普通粉加少粉玉米淀粉混合;这个是天使蛋糕模约七寸。

    相关食材:火龙果酸奶

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