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川味--炒黄豆芽

菜谱编号:172-370
川味--炒黄豆芽是【喜欢炒菜不爱洗碗】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味--炒黄豆芽”。
川味--炒黄豆芽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

厌倦了清淡的豆芽菜?来偿试一盘香辣重口味的吧!这盘芽菜不管是夏天还是冬天都是我们家熊先生爱吃的,以他的话说‘非常下饭’。

川味--炒黄豆芽主厨:喜欢炒菜不爱洗碗

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黄豆芽:400克猪肉:适量
辅助料用量
盐:适量蒜头:4-5瓣
粗辣椒粉:2调羹姜丝:适量
葱花:适量--

川味--炒黄豆芽的做法步骤

  • 第六步:下瘦肉、姜、蒜末炒出香味;
  • 第八步:放1·5调羹红油豆瓣酱,让肉上色炒匀;
  • 第十步:调入少许细盐,因为豆瓣酱是咸的,所以盐要少放点,翻炒均匀,大概炒两三分钟;
  • 第二步:豆芽买的现成的,网上很多说外面买的豆芽不能吃,所以买回来我都是要先把根摘了,然后放在盐水中浸泡十几二十分钟;
  • 第五步:另起锅,冷锅冷油下肥肉(油可以比平常炒菜多点),再开小火煸出油;(我一般都喜欢用这个方法,冷油下肥肉油不会溅出来)
  • 第九步:下豆芽;
  • 第三步:清水冲洗两三遍,清洗好的豆芽沥干水
  • 第七步:放两调羹干辣椒粉(粗的辣椒粉);
  • 第十一步:盛盘前,洒点蔬菜精和葱花拌匀即可;
  • 第四步:坐锅,注意不要放油!把豆芽倒进锅内把水煸干,以翻煸时锅底没有水为最佳,这样是为了后面炒的时候更入味;
  • 第一步:准备配料,葱花没拍进来;
  • 川味--炒黄豆芽做法技巧/窍门/补充说明:

    豆芽一定要用黄豆芽哦!绿豆芽我试过,这个方法炒起来不好吃!菜场买豆芽时为了尽量不要吃到毒豆芽,务必要注意两点:1、太粗的不要!2、没有根须的不要!

    菜谱标签:素菜
    相关食材:豆芽黄豆芽黄豆

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