温柔的小猫爪棉花糖
温柔的小猫爪棉花糖是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“温柔的小猫爪棉花糖”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
似复杂的棉花糖,制作起来感觉还是挺简单的,不用开烤箱,一个蛋清的量就可以做好多的小猫爪,就是要掌握好蛋白的状态千万别打过了,软点好塑形。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蛋清:1个 | 麦芽糖:40克 |
辅助料用量 | |
清水:25克 | 白糖:25克 |
吉利丁片:5克 | 玉米淀粉:100克 |
柠檬汁:几滴 | 红色素:1滴 |
温柔的小猫爪棉花糖的做法步骤
温柔的小猫爪棉花糖做法技巧/窍门/补充说明:
1、煮糖浆时最好选择不粘锅
2、粟粉也可炒熟或者用微波炉叮熟
3、棉花糖浆装入袋后要尽快挤出,时间过长会变干不好塑形
4、若没有温度计,就观察泡泡状态,泡泡出现的比较大而且持续一分钟即可。最好是用电陶炉之类的不见明火的炉子,否则边上容易糊
5、温度要降至80度左右再加入吉利丁片,温度过高会影响凝固
相关食材:棉花糖