软糯甜甜圈
软糯甜甜圈是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软糯甜甜圈”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一直没敢做甜甜圈,这个油炸的面包圈。一想到它在一大锅油里翻滚出油汪汪的样子,就难以下心动手。
忽一日开了窍。空气炸锅!曾经用炸锅试验过一次油条。那“油条”的质地,好像就同甜甜圈差不多?理论可行,只是这炸锅的条格网篮会让一切柔软下坠的东西留下条状印痕。铺上烤纸如何?这样,柔软的面团就不会陷进网篮的缝隙。
炸锅容量太小,仅仅四个圈儿也必须分批进行。而且,由于炸锅瞬间定型,甜甜圈在逐渐膨胀的过程中将中间的孔洞挤压到无。只有最后一个圈儿,独享单间,并且在入锅前拉大孔洞,烘烤结束后总算是留下了一个小小的空心。看来,炸锅甜甜圈还是可行的,但是得拉大中空,一个个烤,才能互不挤压,给空圈留出足够空间。可是,一个个烤,又未免太费火,也太费时间。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
糯米粉:15克 | 水:30克 |
高筋粉:125克 | 细砂糖:20克 |
盐:1/8小勺 | 奶粉:8克 |
干酵母:1/2小勺 | 全蛋:15克 |
黄油:8克 | -- |
辅助料用量 | |
玉米油:适量 | 糖粉:50克 |
软糯甜甜圈的做法步骤
软糯甜甜圈做法技巧/窍门/补充说明:
整形时也可以用甜甜圈切割器进行切割,形状更整齐。
没有炸锅也可以按通常做法,使用油锅煎炸。