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【香脆番薯卷】

菜谱编号:172-890
【香脆番薯卷】是【是甜甜呀】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【香脆番薯卷】”。
【香脆番薯卷】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

番薯,也叫红薯。

一时间朋友圈里掀起了做番薯卷的风,一个个求做法。有很多人都是买了番薯只懂得煮。你是不是也是其中一个。

【香脆番薯卷】主厨:是甜甜呀

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
番薯:2个面包糠:适量
鸡蛋液:适量--
辅助料用量
牛奶:适量葡萄干:适量
黑芝麻:适量--

【香脆番薯卷】的做法步骤

  • 第六步:粘上一层蛋液。
  • 第八步:第二次粘上蛋液,再第二次粘上面包糠。
  • 第一步:番薯切薄片入蒸锅,蒸至完全熟透。
  • 第十步:放入番薯卷。
  • 第二步:加入适量纯牛奶or炼乳,葡萄干(如果加了炼乳可以不放葡萄干),黑芝麻。
  • 第十一步:炸至表面金黄即可捞出。
  • 第三步:搅拌均匀成泥。
  • 第七步:再粘上一层面包糠。
  • 第九步:油锅热油至八成热。
  • 第四步:放一张威化纸,放上番薯泥。
  • 第五步:自下而上卷起成条型。
  • 【香脆番薯卷】做法技巧/窍门/补充说明:

    1、包上威化纸后粘二次粘上蛋液和面包糠,是为了表皮更加酥脆,造型上更好看。当然,主要是更好吃了。
    2、入油锅炸时,油一定要加热至少八成热,第一个入锅时唧唧响浮上来的感觉,表皮更酥脆,然后马上转小火,否则会过火。这个度自己掌握。接下来油已经热了,就一直用小火就可以了。
    3、番薯切薄片入蒸锅,可以缩短蒸熟的时间。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【香脆番薯卷】。

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