第二步：配料备好。
第一步：蚕豆用水泡一夜。
第四步：大火煮开，转小火煮15分钟。
第八步：炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
第七步：凉油下锅炸制。
第三步：锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。
第九步：用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
第六步：锅中无油把蚕豆她至皱皮。
第五步：捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆是【哈尼22】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近越来越喜欢怀旧了，总是想起很多童年里喜欢的一些食物，这次看见新鲜的蚕豆上市，让我想起童年里喜欢吃的一道小零食，就是脆皮蚕豆，那个时候买的都是一小袋一小袋的，总是和我老哥抢着吃，超喜欢吃蚕豆的辣味和脆脆的外皮，所以这次不想错过了，就自己在家也捣鼓了一番，这样想吃的时候就可以尽情的开吃了。。
?题外话：因为第一次买新鲜的蚕豆，所以不知道一斤到底有多少蚕豆，等回去我剥完皮一看，只有可怜的小半碗蚕豆，等做完脆皮蚕豆后因为我和老妈都挺喜欢吃的，就坐在阳台边聊天边吃，最后吃的一点都不剩了。等晚上我哥回家后说不是今天做蚕豆吗？那蚕豆呢？这时候我有些心虚了，压根忘了我哥这号人，我说等明我再买去，好吧，等我再去市场时，整个市场都没买了，╮(╯▽╰)╭
我表示很无奈呀。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜蚕豆：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 八角：1个 | 葱：5段 |
| 姜：4片 | 香叶：1片 |
| 干辣椒：2粒 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：3茶匙 | 老抽：1勺 |
| 花椒粉：适量 | 辣椒粉：适量 |